Fermente als Brotaufstrich

Mittlerweile ist in unserer Gärtnerei ein kleiner Wettbewerb entbrannt – wer hat die besten Ideen, wie das fermentierte Grünzeug im Alltag einzusetzen ist.

Hier zwei vorschläge von Sabine – sie schmeißt die Fermenteabteilung mittlerweile fast allein. Solchen Mitarbeiterinnen sind für die meisten Firmen meist nur ein Traum… 😉

Hier also zwei ihrer Brotaufstriche, die sie sich des öfteren macht.

Ringelbete mit Waldmeister und Schnittlauch

200 g Ringelbete mit Waldmeister

100 g Cashewnüsse

frischer Schnittlauch

Die sanfte Note der Ringelbete mit Waldmeister harmoniert auf besondere Weise mit den Cashewnüssen. In Kombination mit Schnittlauch … köstlich.

Gelbe Bete mit Chili und Oregano

200 g Gelbe Bete mit Chili

100 g Cashewnüsse

5 Stängel frischen Oregano

Ein sehr herzhafter Dip, der zum Beispiel einen rustikalen Grillabend vervollständigt.

Zubereitung

Für beide Rezepte gilt das gleiche Verfahren: die fermentierten Bete mit den Cashewnüssen in einem Mixer zerkleinern. Mit etwas Wasser oder, je nach Geschmack, mit etwas Sud der fermentierten Bete zu einer Creme glattrühren. 2/3 der Kräuter untermischen und den Rest darüber streuen.

Haltbarkeit

Nach meiner Erfahrung sind solche Aufstriche im Kühlschrank locker zwei Wochen haltbar. Abgefüllt in ein TwistOff-Glas