Beschreibung
Noch nie hat uns ein fermentiertes Rotkraut so sehr überzeugt, wie dieses.
Die verwendete Gewürzmischung ist inspiriert von den dunklen Aromen eines uralten, dunklen Waldes. Das harmoniert hervorragend mit dem Rotkohl und der sich bildenden Fermentationssäure. Dieses Ferment kann man fast so direkt aus der Packung essen! Aber natürlich geht es genauso gut in der Verbindung mit anderen Gemüsen.
Übrigens "Miriquidi" ist die frühmittelalterliche Bezeichnung für ein dunkles Waldstück im Erzgebirge. Und es ist die Bezeichnung für die hier verwendete Gewürzmischung, die es exklusiv bei unseren Freunden und Kooperationspartnern von "Direkt vom Feld" gibt.
Dieses rote Sauerkraut eignet sich bestens roh als Salat oder in Zusammenhang mit Karoffeln, Pommes oder auch Hokkaido. (Kartoffelrösti mit Rotkraut ist so ein schönes Rezept)
Natürlich können Sie dieses Rotkraut auch ganz normal garen. In dem Fall würde ich es ausdrücken, den Saft auffangen und erst ganz zum Schluss zum gegarten Rotkraut zurück geben, wenn es sich schon ein wenig abgekühlt hat.
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