Ein super einfaches und extrem schnell zubereitetes Gericht. Die Wildkräuter werden als Salat verwendet sind aber kein Beiwerk sondern Hauptbestandteil des Gerichtes. Das macht es…
Olaf Schnelle29. April 2020
Ich hatte euch ja bereits in den vergangenen Jahren von meinen Versuchen berichtet, über die Fermentation ein Bärlauchpesto zu produzieren. Nach einigen Jahren Erfahrung bin…
Olaf Schnelle6. April 2020
In einem etwas grundsätzlicheren Beitrag zur Frage, ob Gartenbau und Landwirtschaft ohne Tiere, also vegan machbar sein, hatte ich diese Frage bereits bejaht. Hier soll…
Olaf Schnelle1. April 2020
Themenfelder deines Praktikums Anbausortiment und Verarbeitung Die Gärtnerei bietet mit ihren Beschäftigungsfeldern ein sehr breites Themenspektrum, mit dem man sich innerhalb eines Praktikums sehr vielfältig…
Olaf Schnelle21. Januar 2020
Exotische Rote Bete Dies ist ein Rezept, das in der Zusammenarbeit mit dem Gewürzspezialisten Soul-Spice entstanden ist. Soul-Spice arbeitet mit Gewürz-Anbauern in der ganzen Welt…
Olaf Schnelle10. Januar 2020
Der Herbst 2019 war sehr turbulent! Zwei größere Beiträge im TV sowie eine Erwähnung in einem neuen Magazin haben uns ziemlich auf Trab gehalten. Es…
Olaf Schnelle27. November 2019
Kreisläufe Lange habe ich mich gefragt, wie das mit den Stoffkreisläufen ist in der Landwirtschaft. Immer wieder wird von geschlossenen Kreisläufen als wünschenswerte Form der…
Olaf Schnelle16. Oktober 2019
Hier braucht man am besten recht weiche fermentierte Bete. Sie darf ruhig sehr sauer sein. Die Bete wird (falls nicht schon geschehen) von der Schale…
Olaf Schnelle29. August 2019
Neulich habe ich mal wieder was mit fermentierter Bete machen wollen. Und da die eigene Familie der Fermentationssäure nicht sonderlich zugetan ist, muss ich mir…
Olaf Schnelle7. August 2019