Mittlerweile ist in unserer Gärtnerei ein kleiner Wettbewerb entbrannt - wer hat die besten Ideen, wie das fermentierte Grünzeug im Alltag einzusetzen ist. Hier zwei…
Olaf Schnelle5. Juli 2019
Dieses schöne Rezept vereint zwei meiner Leidenschaften: essbare Wildkräuter und fermentiertes Gemüse - hier die südamerikanische Form des Sauerkrautes: Curtido. Diese Rezept und auch das…
Olaf Schnelle1. April 2019
Fermente sind für uns die perfekte Ergänzung zu Kartoffeln. Ob zum Kartoffelpüree, Rösti, auf einer cremigen Kartoffelsuppe oder im Kartoffelsalat. Ganz besonders lieben wir Kartoffeltaler…
Olaf Schnelle21. Februar 2019
Menge: 2 Portionen 2 Zehen Knoblauch 2 EL natives Olivenöl 75 g fermentierte Rote Bete mit Johannisbeerholz 75 g frische Rote Bete 1 TL Kreuzkümmelsamen…
Olaf Schnelle9. Februar 2019
Zugegeben, "Sauerkrautsalat" ist kein so ganz neues Rezept. Es kursiert in hunderten Varianten im Netz. Was ja zeigt, dass es seine Berechtigung hat. Hier also…
Olaf Schnelle6. Februar 2019
Schichtsalat mit fermentiertem Sellerie - - fermentierter Sellerie mit Thymian, säuerliche Äpfel mittelgroß, gekochter Schinken, Porree (mittelgroß), Mais (230g), Ananas (200g), Eier, geriebener Käse, Schmand,…
Olaf Schnelle1. Februar 2019
Im Moment suchen wir jede Woche nach alltagstauglichen Rezepten, die das supergesunde fermentierte Gemüse lecker einbinden. So macht es einfach am meisten Spaß... Hier also…
Olaf Schnelle29. Januar 2019
Dieses Gericht entstand im Jahr 2001 für die Zeitschrift Brigitte. An eigenes Sauerkraut dachten wir damals noch gar nicht. Aber das leichte Holunderblütenaroma, die das…
Olaf Schnelle16. Januar 2019
180gr. Körner von Dinkel, Grünkern, Roggen, Weizen oder Hafer 50gr feingeschnittene Gemüsewürfelchen von Möhre, Sellerie und Lauch 1 feingeschnittene Zwiebel, 100 ml frische Sahne, 2TL…
Olaf Schnelle16. Januar 2019
