Rotkohl, Äpfel und 2 Salze Donnerstag, 08.01.2016. Heute war es soweit: das Rotkraut war zu Verkosten. Am 17.12. hatte ich 15 Kilo davon angesetzt. Zusammen…
Salz einziehen lassen! Ende Oktober fand ein Fermente - Workshop statt. In ihm legten wir einige Gemüse in die Salzlake. Aber eigentlich stimmt das nicht.…
Fermentierter Tomatenketchup: dieses Rezept kommt etwas spät, die Tomatenschwemme ist ja vorbei. Aber das Ergebnis mußte erst den Test bestehen. Nun ist es soweit, darüber…
Es wird Frühjahr, lange wird es nicht mehr dauern, dass frische Kräuter in Hülle und Fülle sprießen. Eines meiner liebsten Getränke, um sich während und…
Bärlauch-Zeit Es ist März 2020. Die klassische Bärlauch-Jahreszeit. Der eigentliche Boom um dieses Wildkraut liegt schon ein paar Jahre zurück. Damals ernteten wir in einer…
Dies ist der neue Online-Auftritt von Olaf Schnelle - dem Gründer der Essbaren Landschaften. Seit dem 01.07.2014 arbeite ich wieder wie ganz zum Beginn meiner…