Beim Fermentieren von Gemüse entsteht – quasi nebenbei – jede Menge Lake. Sie ist wertvoll und sollte unbedingt Verwendung finden. Hier 4 Shots, die man…
Olaf Schnelle30. Mai 2023
Safran-Orangen-Hähnchen mit goldenem Sauerkraut Inspiriert von Ottolenghi, haben wir dieses Safranhähnchen mit goldenem Sauerkraut die Krone aufgesetzt. Saftig, süß, sauer, scharf und erfrischend. Eine kulinarische…
Georg Bagdenand17. Januar 2023
Weiße Lavendel-Bete das ist weiße Bete, die zusammen mit Lavendelblüten fermentiert wurde. Das mag sich abenteuerlich anhören oder nach einem Waschprogramm. Aber in Wirklichkeit harmoniert…
Olaf Schnelle6. November 2022
Weder ein Oma-Rezept noch ein orientalisches. Dieser Blumenkohlsalat ist so wunderbar, er braucht nicht das sonst übliche Curry, mit dem man sonst so schön über…
Olaf Schnelle28. April 2020
Heuer färb' ich nicht die Schalen, sondern gleich die Ostereier selber. Soleier-Variante mit Lake von fermentierten roten Rüben (roter Bete). Bunte Ostereier 1 gekochtes Ei,…
Olaf Schnelle25. März 2018