Liebe Genießer und Genießerinnen, letztes Jahr habe ich mit meinem Sohn Georg ein preisgekröntes Kochbuch veröffentlicht. Unsere Mission: köstliche und alltagstaugliche Rezepte zu finden. Natürlich…
Olaf Schnelle26. März 2024
Wir stellen uns der Herausforderung, saures Gemüse in unseren Alltagsrezepten so einzubinden, dass die wertvollen Eigenschaften der Fermente vollständig erhalten bleiben und aus bloßen Verzehr…
Olaf Schnelle7. März 2023
Safran-Orangen-Hähnchen mit goldenem Sauerkraut Inspiriert von Ottolenghi, haben wir dieses Safranhähnchen mit goldenem Sauerkraut die Krone aufgesetzt. Saftig, süß, sauer, scharf und erfrischend. Eine kulinarische…
Georg Bagdenand17. Januar 2023
Vegane Brotaufstriche Vegane Brotaufstriche liegen seit Jahren voll im Trend. Es gibt sie überall zu kaufen und das ist wirklich sehr erfreulich. Warum also selber…
Olaf Schnelle10. Dezember 2022
... oder vom Umgang mit Fermenten in der Alltagsküche Fermentieren lernen, die Fermentations-Bude von „Schnelles Grünzeug“ besichtigen und gemeinsam lernen, wie mit dem sauren Gemüse…
Olaf Schnelle2. Dezember 2022
Weiße Lavendel-Bete das ist weiße Bete, die zusammen mit Lavendelblüten fermentiert wurde. Das mag sich abenteuerlich anhören oder nach einem Waschprogramm. Aber in Wirklichkeit harmoniert…
Olaf Schnelle6. November 2022
Mit Matthias Gfrörer, Ben Perry und Olaf Schnelle Bereits seit 12 Jahren veranstaltet das Team aus der Gutsküche auf dem Gutshof Wulksfelde vor Hamburgs nördlichen…
Olaf Schnelle13. Oktober 2022
Geröstete Kürbissuppe mit Goldenem Sauerkraut Eine super Sauerkraut-Suppen-Symbiose: Geröstete Kürbissuppe mit fermentierten goldenem Sauerkraut. Eine recht schnell gemachte geschmacksintensive Suppe, voller wichtiger Vitamine für die…
Georg Bagdenand11. Dezember 2020
Kimchi-Salat vom Wassermelonen-Rettich Diese Rettich-Kimchi-Variante nutzt den Wassermelonen-Rettich. Eine ebenso wunderschöne wie wohlschmeckende Sorte aus China. Sie hat rot durchgefärbtes Fleisch und eine grüne Schale…
Olaf Schnelle10. Dezember 2020