Fermente Gelände im Leipziger Restaurant "Gastgeber". Vorneweg: Der folgende Text stammt von meinem Sohn Georg. Er hat Freude am Leben und das Leben hat Freude…
Olaf Schnelle3. September 2020
Weder ein Oma-Rezept noch ein orientalisches. Dieser Blumenkohlsalat ist so wunderbar, er braucht nicht das sonst übliche Curry, mit dem man sonst so schön über…
Olaf Schnelle28. April 2020
Exotische Rote Bete Dies ist ein Rezept, das in der Zusammenarbeit mit dem Gewürzspezialisten Soul-Spice entstanden ist. Soul-Spice arbeitet mit Gewürz-Anbauern in der ganzen Welt…
Olaf Schnelle10. Januar 2020
Neulich habe ich mal wieder was mit fermentierter Bete machen wollen. Und da die eigene Familie der Fermentationssäure nicht sonderlich zugetan ist, muss ich mir…
Olaf Schnelle7. August 2019
Dieses schöne Rezept vereint zwei meiner Leidenschaften: essbare Wildkräuter und fermentiertes Gemüse - hier die südamerikanische Form des Sauerkrautes: Curtido. Diese Rezept und auch das…
Olaf Schnelle1. April 2019
Fermente sind für uns die perfekte Ergänzung zu Kartoffeln. Ob zum Kartoffelpüree, Rösti, auf einer cremigen Kartoffelsuppe oder im Kartoffelsalat. Ganz besonders lieben wir Kartoffeltaler…
Olaf Schnelle21. Februar 2019
Nachdem Ottolenghi erst das Hummus und dann die rote Bete populär gemacht hat, liegt es nahe, seine Idee fortzuführen. Für das Rote Bete Hummus wird…
Olaf Schnelle9. Februar 2019
Zugegeben, "Sauerkrautsalat" ist kein so ganz neues Rezept. Es kursiert in hunderten Varianten im Netz. Was ja zeigt, dass es seine Berechtigung hat. Hier also…
Olaf Schnelle6. Februar 2019
Im Moment suchen wir jede Woche nach alltagstauglichen Rezepten, die das supergesunde fermentierte Gemüse lecker einbinden. So macht es einfach am meisten Spaß... Hier also…
Olaf Schnelle29. Januar 2019