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Borschtsch mit fermentierter Roter Bete Borschtsch mit fermentierter Roter Bete 1AllgemeinFermentiertes im AlltagRezepte

Borschtsch mit fermentierter Roter Bete

Hier geht's um den Borschtsch. Schum Schunge schnalschen ischt dieser Borschtsch! Die Kombination aus gekochter und fermentierter roter Bete gibt der bekannten Suppe des Ostens…
Georg Bagdenand11. August 2023
Ceviche mit fermentierter Hot-Sauce Ceviche mit fermentierter Hot-Sauce 2AllgemeinFermentiertes im AlltagRezepte

Ceviche mit fermentierter Hot-Sauce

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass wir anstelle des Zitronensafts die Lake des Curtido-Sauerkrauts genutzt haben, um den Fisch zu garen. Das bringt in…
Georg Bagdenand11. August 2023
Wiederverkäufer und Sammelbesteller AllgemeinFermentation

Wiederverkäufer und Sammelbesteller

Sie betreiben ein Lebensmittelgeschäft, gehören aber nicht zu den großen Handelsketten? Sie betreiben einen Marktstand oder eine SoLaWi? Sie organisieren Sammelbestellungen für 10 und mehr…
Olaf Schnelle10. August 2023
Caramba-Bete, die geglückte Katastrophe AllgemeinFermentation

Caramba-Bete, die geglückte Katastrophe

Der Plan – Caramba Bete! Manchmal laufen die Dinge ja sehr günstig zusammen. Da bekommt man 400 kg Rote Bete angeboten und ein befreundeter Chocolatier…
Olaf Schnelle9. August 2023
Kimchi Ramen Kimchi Ramen 3AllgemeinFermentiertes im AlltagRezepte

Kimchi Ramen

Komm, Herr Kimchi, sei du unser Gast und segne, was du uns bescheret hast, Ramen. Heiliger Bibimbap, äh Bimbam, diese Kimchi-Ramen-Suppe eignet sich super für…
Georg Bagdenand8. August 2023
Flammkuchen mit Holunderblüten-Sauerkraut Flammkuchen mit Holunderblüten-Sauerkraut 4AllgemeinFermentiertes im AlltagRezepte

Flammkuchen mit Holunderblüten-Sauerkraut

Dieser Kuchen hat ne neue Flamme: Holunderkraut! Während die fermentierten Holunderblüten dieses schlichte Gericht mit einer wundersamen süß-floralen Note aufblühen lassen, wird die Säure des…
Georg Bagdenand7. August 2023
Fermentierte Sellerie-Creme Suppe Fermentierte Sellerie-Creme Suppe 5AllgemeinFermentiertes im AlltagRezepte

Fermentierte Sellerie-Creme Suppe

Das sieht aus wie Kraut und Rüben! Ist es auch – aber auf elegante Art und Weise. Wir haben hier Sellerie, Selleriegrün und fermentierten Sellerie…
Georg Bagdenand6. August 2023
Kimchi-Käse-Kater-Toast Kimchi-Käse-Kater-Toast 6AllgemeinFermentiertes im AlltagRezepte

Kimchi-Käse-Kater-Toast

Das Kimchi für danach. Man muss keinen Kater haben um dieses Toast genießen zu können, aber der unfassbar schwere Kampf dieses super einfache Gericht zuzubereiten,…
Georg Bagdenand5. August 2023
Bruschetta mit fermentiertem Sellerie Bruschetta mit fermentiertem Sellerie 7AllgemeinFermentationFermentiertes im AlltagRezepte

Bruschetta mit fermentiertem Sellerie

Der fermentierte Sellerie gibt diesem beliebten Klassiker aus Italien durch das Aroma und die milde Säure noch etwas mehr geschmackliche Tiefe. Wir verwenden hier unseren…
Olaf Schnelle24. Juli 2023
Kochkurs: Fermentiertes Gemüse im Alltag – online & live Kochkurs: Fermentiertes Gemüse im Alltag - online & live 8

Kochkurs: Fermentiertes Gemüse im Alltag – online & live

Wir stellen uns der Herausforderung, saures Gemüse in unseren Alltagsrezepten so einzubinden, dass die wertvollen Eigenschaften der Fermente vollständig erhalten bleiben und aus bloßen Verzehr…
Olaf Schnelle28. Juni 2023
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