Seite 7 – Schnelles Grünzeug

Egg Fried Rice mit Kimchi

Egg Fried Rice mit Kimchi Wir haben diesen Klassiker kimchifiziert - das passt nicht nur kulinarisch, sondern auch thematisch. Egg Fried Rice hat einen genauso…

Georg Bagdenand14. Juni 2023

Fermentiertes im Alltag Rezepte

Unsere Holunderkarotten-Wunderfalafel Hülsenfrüchte und fermentiertes Gemüse sind eine ideale Kombination. Ähnlich wie beim Hummus harmonieren die in den Falafeln verwendeten Kichererbsen mit ihrer Cremigkeit bestens…

Georg Bagdenand7. Juni 2023

Allgemein Fermente-Lake Fermentiertes im Alltag

Lake-Limos, Fermente-Shots

Beim Fermentieren von Gemüse entsteht – quasi nebenbei – jede Menge Lake. Sie ist wertvoll und sollte unbedingt Verwendung finden. Hier 4 Shots, die man…

Olaf Schnelle30. Mai 2023

Dorower Wildkräutertage im Herbst

Hier ist die herbstliche Fortsetzung der Wildkräutertage in Dorow! Von und mit “Schnelles Grünzeug”, der Gärtnerei, die das wilde Grünzeug in Deutschlands Topgastronomie salonfähig gemacht…

Olaf Schnelle25. Mai 2023

Kochkurs: Fermentiertes Gemüse im Alltag – online & live

Wir stellen uns der Herausforderung, saures Gemüse in unseren Alltagsrezepten so einzubinden, dass die wertvollen Eigenschaften der Fermente vollständig erhalten bleiben und aus bloßen Verzehr…

Olaf Schnelle7. März 2023

Allgemein Rezepte

Aubergine mit goldenem Sauerkraut-Couscous

Aubergine mit goldenem Sauerkraut-Couscous Wir sind im Goldrausch. Wir lieben einfach unseres goldenes Sauerkraut. Daher gibt es diesmal das Kraut mit Chermola-Auberginen, Couscous und Joghurt.…

Georg Bagdenand2. Februar 2023

Goldenes Safran Hähnchen mit goldenem Sauerkraut

Allgemein Fermente-Lake Fermentiertes im Alltag Rezepte Vom Koch

Safran-Orangen-Hähnchen mit goldenem Sauerkraut

Safran-Orangen-Hähnchen mit goldenem Sauerkraut Inspiriert von Ottolenghi, haben wir dieses Safranhähnchen mit goldenem Sauerkraut die Krone aufgesetzt. Saftig, süß, sauer, scharf und erfrischend. Eine kulinarische…

Georg Bagdenand17. Januar 2023

Allgemein

Packungen mit oder ohne Lake

Unsere Packungen haben zwei Gewichtsangaben: Abtropfgewicht und Füllgewicht. Das eine ist das „pure“ fermentierte Gemüse. Das andere ist das Gemüse plus die Fermentelake, die wir…

Olaf Schnelle12. Januar 2023

Fermentiertes im Alltag Fermentation Rezepte

Fermente als Brotaufstrich

Vegane Brotaufstriche Vegane Brotaufstriche liegen seit Jahren voll im Trend. Es gibt sie überall zu kaufen und das ist wirklich sehr erfreulich. Warum also selber…

Olaf Schnelle10. Dezember 2022

Vom Gären und Garen

... oder vom Umgang mit Fermenten in der Alltagsküche Fermentieren lernen, die Fermentations-Bude von „Schnelles Grünzeug“ besichtigen und gemeinsam lernen, wie mit dem sauren Gemüse…

Olaf Schnelle2. Dezember 2022