Dorower Wildkräutertage im Herbst

Hier ist die herbstliche Fortsetzung der Wildkräutertage in Dorow! Von und mit “Schnelles Grünzeug”, der Gärtnerei, die das wilde Grünzeug in Deutschlands Topgastronomie salonfähig gemacht hat! Durchgeführt wird die Veranstaltung von Christina Straße. Sie ist langjährige Expertin und mit unserer Gärtnerei eng verbunden.

Die herbstliche Vielfalt an essbaren heimischen Wildpflanzen – Blattgrün, Früchte und Wurzeln – und deren Verwendung in der Küche stehen im Fokus des zweitägigen Intensiv-Workshops.

Tag 1 – Wildes Trebeltal:

Unsere Wanderung führt uns ins nahe gelegene, landschaftlich reizvolle Trebeltal sowie die angrenzenden Wiesen und Wälder. In ca. fünf Stunden entdecken und ernten wir Wildkräuter der Herbst-Saison: Auf der Wanderung verkosten und sammeln wir verschiedene Pflanzen sowie Blüten, Blätter und Früchte von Bäumen und Sträuchern.

Durch Erkennen und Bestimmen der Pflanzen in ihrer natürlichen Umgebung erlernen wir die Grundregeln der Wildkräutersammlung. Unsere Entdeckungen werden eingerahmt mit Erläuterungen der vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten mit Fokus auf Kulinarik, Inhaltsstoffe & Heilwirkungen.

Der Tag endet mit einem Exkurs in die Gärtnerei Schnelles Grünzeug: wir lernen typische saisonale Garten-Beikräuter und deren kulinarische Verwendungsmöglichkeiten kennen.

Tag 2 – Wilde Delikatessen – herbstliche Vielfalt:

Am Samstag werden wir das Sammelgut verarbeiten:

Am Vormittag entstehen in der Küche der Fermente-Manufaktur, gemeinsam und unter Anleitung, verschiedene wildkräuterbasierte Produkte, die am Ende des Workshops mit nach Hause genommen werden können.

Jahreszeittypisch können dies z.B. sein:

• Hagebutten-Chutney
• Kräuter-Steinpilz-Paté
• Oxymel mit Kräutern/ Beeren
• Brennnesselsamen-Salsa
• Vogelbeer-Campari
• Waschmittel aus Kastanien

Im weiteren Tagesverlauf bereiten wir unter Verwendung der gesammelten Kräuter und Früchte ein schmackhaftes saisonales Wildkräutermenü zu. Neben verschiedenen Dips, Wraps, Kräuterbroten, verschiedenen Wildgemüsezubereitungen und einem wilden Dessert kreieren wir saisonale Kräuterlimonaden und aromatische Apéritifs auf Wildkräuterbasis. Bei gutem Wetter wird ein Teil der Mahlzeit auf der Feuerschale zubereitet.

An der reich gedeckten Tafel genießen wir die selbst zubereiteten Köstlichkeiten und lassen die zwei intensiven Workshoptage bei guten Gesprächen entspannt ausklingen.

Mitzubringen:

• Taschenmesser
• Schere
• kleine Gartenschere
• Sammelbehältnisse: Korb, Baumwollbeutel, Papiertüten, kleine Plastikgefäße
• altes Küchenhandtuch
• Handschuhe
• festes Schuhwerk
• Regenjacke/ Sonnenschutz (je nach Witterung)
• Schürze
• Schreibzeug
• Verpflegung für kleines Picknick am Freitag
• Trinkflasche

Rechtzeitig vor Beginn erhalten alle Teilnehmer weitere Detail-Informationen zur Veranstaltung per E-Mail.

Ggfs. benötigte Gefäße (Gläser, Flaschen) können während des Workshops gegen Unkostenbeitrag erworben werden.

Hinweis: Die Teilnahme an Wildkräuterwanderung/ Workshop erfolgt auf eigene Gefahr. Eine Haftung bei z. B. Unfällen wird ausdrücklich ausgeschlossen.

Eigene Übernachtungsmöglichkeiten haben wir nicht. Es gibt aber Stellplätze für Caravans und Zelte. Ansonsten finden Sie hier weitere Möglichkeiten.

Tickets finden Sie hier.

Stornobedingungen:

Wir erstatten die Tickets

• in voller Höhe bis zum 31.07.2023
• zu 50% bis zum 30.08.2023
• zu 10% bis zum 20.09.2023