Seite 15 – Schnelles Grünzeug

Fermentierter Rotkohl und Kartoffeltaler

Fermentiertes Gemüse – Verwendung und Lagerung

Wer fermentiertes Gemüse gegessen hat, weiß: Fermentiertes Gemüse ist sauer. Was viele noch nicht wissen, ist, dass fermentiertes Gemüse auch reich an wertvollen Nährstoffen ist.…

Olaf Schnelle6. Januar 2019

Allgemein Fermentation Gesundheit

Gemüsefermentation und das Vitamin B12

Immer wieder wird behauptet, dass bei der Milchsäure-Fermentation von Gemüse auch das wichtige Vitamin B12 gebildet würde. Leider lässt sich die Aussage zum Vitamin B12-Gehalt…

Olaf Schnelle4. Dezember 2018

Allgemein Fermentation Gesundheit Vom Koch

MEINE 7 Gründe für die Gemüse Fermentation

Meine 7 Gründe warum ich Gemüse fermentiere. Ich will euch kurz erläutern, warum die Fermentation von Gemüse vor Jahren meine große Leidenschaft geworden ist. Vielleicht…

Olaf Schnelle3. Dezember 2018

Fermentiertes im Alltag Rezepte Vom Koch

Handkäs mit Fermente-Musik

Fermentiertes Gemüse ist sehr gesund. Da sind sich wohl alle einig. Gesundes ist nicht immer nur bitter. Manchmal - wie in diesem Falle - ist…

Olaf Schnelle29. November 2018

Faszination Fermentieren – ein Tageskurs

Sie sind an diesem Tag zu Gast in der traditionellen Sauerkrautfabrik Schöni. Hier wird Olaf Schnelle von „Schnelles Grünzeug“ Mitarbeitenden aus Hofverarbeitung, gewerblicher Verarbeitung und…

Olaf Schnelle29. November 2018

Fermentieren für Bioläden und Küchen

Praxiskurs am Abend Olaf Schnelle von „Schnelles Grünzeug“ vermittelt an diesem Abendkurs die Kunst des traditionellen Fermentierens. Die kompakte Einführung richtet sich ausschliesslich an Fachpublikum…

Olaf Schnelle29. November 2018

Allgemein Fermentation

Fermente im Plastikbeutel?

Immer wieder werden wir angesprochen, warum wir unsere Fermente in einem Plastikbeutel verpacken. Und ich muss zugeben, dass das jedes mal an meinem Gewissen rührt.…

Olaf Schnelle28. November 2018

Frisches Grünzeug Aussaattipps Kulturtechniken Sorten

Jungpflanzen pikieren

Mit dem Pikieren geht es heute um einen wichtigen Teilaspekt des Gärtnerns. Es ist der Vorgang, den man unternimmt, wenn man vor ein paar Wochen…

Olaf Schnelle5. August 2018

Workshop zur Gemüsefermentation in Berlin

Im Rahmen des Stadt-Land-Food-Festivals 2018 bin ich Kurator der dort stattfindenden Gemüsewerkstatt. Diese Werkstatt wird auf viele extrem spannende Themen rund um das Oberthema "Gutes…

Alexander Mezak2. August 2018

fermentiertes gemüse und unsere gesundheit

Fermentation Allgemein Gesundheit

Fermentiertes Gemüse & unsere Gesundheit

Vorsicht vor fermentierter Falschinformation "Ist fermentiertes Gemüse gesund?" Diese Frage dürfen und können wir nicht eindeutig beantworten. Denn es gibt aus gutem Grund die EU…

Olaf Schnelle30. Juli 2018

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