Dieser Beitrag befindet sich noch im Aufbau. Hier soll so knapp es geht und so ausführlich wie nötig wirklich alles zum Thema Gemüse-Fermentation aufgeführt werden.…
Olaf Schnelle17. Dezember 2020
Dass fermentiertes Gemüse reich an lebenden Bakterienkulturen ist, das ist allgemein bekannt. ("Probiotisch" darf man nicht mehr sagen*) Auch dass diese Eigenschaft wichtig für die…
Olaf Schnelle19. Februar 2019
Immer wieder wird behauptet, dass bei der Milchsäure-Fermentation von Gemüse auch das wichtige Vitamin B12 gebildet würde. Leider lässt sich die Aussage zum Vitamin B12-Gehalt…
Olaf Schnelle4. Dezember 2018
Ich will euch kurz erläutern, warum die Fermentation von Gemüse vor Jahren meine große Leidenschaft geworden ist. Vielleicht lasst ihr euch ja anstecken!? 0. Verarbeitung…
Olaf Schnelle3. Dezember 2018
Jahrelang habe ich mich dagegen gewehrt, mich zum Thema Gesundheit im Zusammenhang mit meinen Wildkräutern zu äußern. Ich sammle diese und baue sie auch an.…
Olaf Schnelle30. Juli 2018