Dies ist ein Eingabeformular. Noch ist es etwas komisch formatiert. Aber das Rezeptlayout können Sie vor der Veröffentlichung in der Vorschau kontrolliern und nötigenfalls anpassen.…
Spiegelei und Krautsalat - ein Klassiker. Ganz einfach und rustikal. Der Krautsalat ist in diesem Fall ein Sauerkraut mit Holunderblüten. es geht aber auch ein…
Im Prinzip handelt es sich hier um einen ganz normalen schwäbischen Wurstsalat (unterscheidet der sich eigentlich vom badischen?). Nur wird die sonst übliche (essig-)saure Gurke…
Nach über einem Jahr Planungsarbeiten, Ärger mit explodierenden Baupreisen, fragwürdigen Beratern und Geduldsproben mit einem Mitarbeiter der örtlichen Baubehörde wird sie nun Realität: meine Fermentationswerkstatt. Zum Glück gibt…
Fermentation ist weit mehr als mit Mikroorganismen Lebensmittel zu konservieren. Fermentative Prozesse haben das Potential, bei der Begrenzung des Klimawandels kräftig mit zu wirken.
...Du meine Güte - fast 3 Monate seit dem letzten Krautfunding-Update... Und einige von euch werden zu recht ungeduldig. Denn die "Dankeschöns" aus der Startnext-Krautfunding-Kampagne…
Sauerkraut selber machen? Bevor Du Dir hier einen langen Text durchliest zwei kurze Hinweise: Derzeit (Januar 2021 arbeite ich an einem neuen Beitrag zu diesem…
In meinem letzten #Krautfunding - Update hatte ich versprochen, peu a peu die Dankeschöns zu versenden. Gleich nach Tim Mälzers Dreh hier in der Gärtnerei wollte…
Steinsalz, Meersalz oder Meerwasser zum Fermentieren? Ich bin bekennender Gegner von Meersalz. Das liegt nur daran, dass unsere Meere leider zu riesigen Müllkippen verkommen sind. Darum…
Während meines #Krautfundings auf Startnext im Winter 2015/2016 gab es jede Menge nette Menschen, die die Umsetzung meiner Idee eines "Zentrums für Gemüse-Fermentation" unterstützt haben. Zu diesen Unterstützern…