Liebe Genießer und Genießerinnen, letztes Jahr habe ich mit meinem Sohn Georg ein preisgekröntes Kochbuch veröffentlicht. Unsere Mission: köstliche und alltagstaugliche Rezepte zu finden. Natürlich…
Olaf Schnelle26. März 2024
Wir stellen uns der Herausforderung, saures Gemüse in unseren Alltagsrezepten so einzubinden, dass die wertvollen Eigenschaften der Fermente vollständig erhalten bleiben und aus bloßen Verzehr…
Olaf Schnelle7. März 2023
Gemüse Fermentieren. Einfach. Alles. Erklärt. Hier ist es endlich. Unser digitales Nachschlagewerk rund ums Thema Fermentation. Wir haben all unser Wissen, das wir in den…
Olaf Schnelle11. August 2021
Gemüse Fermentation. Einfach. Alles. Erklärt. Hier ist es endlich. Unser digitales Nachschlagewerk rund ums Thema Fermentation. Wir haben all unser Wissen, das wir in den…
Olaf Schnelle17. Dezember 2020
Geröstete Kürbissuppe mit Goldenem Sauerkraut Eine super Sauerkraut-Suppen-Symbiose: Geröstete Kürbissuppe mit fermentierten goldenem Sauerkraut. Eine recht schnell gemachte geschmacksintensive Suppe, voller wichtiger Vitamine für die…
Georg Bagdenand11. Dezember 2020
Kimchi-Salat vom Wassermelonen-Rettich Diese Rettich-Kimchi-Variante nutzt den Wassermelonen-Rettich. Eine ebenso wunderschöne wie wohlschmeckende Sorte aus China. Sie hat rot durchgefärbtes Fleisch und eine grüne Schale…
Olaf Schnelle10. Dezember 2020
Ein super einfaches und extrem schnell zubereitetes Gericht. Die Wildkräuter werden als Salat verwendet sind aber kein Beiwerk sondern Hauptbestandteil des Gerichtes. Das macht es…
Olaf Schnelle29. April 2020
Pro Person nimmt man für diese tolle Möhrensuppe ca. 4 Karotten, die mit Öl beträufelt und gesalzt werden. Sie werden zusammen mit ein paar ungeschälten…
Olaf Schnelle25. März 2020
Exotische Rote Bete Dies ist ein Rezept, das in der Zusammenarbeit mit dem Gewürzspezialisten Soul-Spice entstanden ist. Soul-Spice arbeitet mit Gewürz-Anbauern in der ganzen Welt…
Olaf Schnelle10. Januar 2020