Der fermentierte Sellerie gibt diesem beliebten Klassiker aus Italien durch das Aroma und die milde Säure noch etwas mehr geschmackliche Tiefe. Wir verwenden hier unseren…
Beim Fermentieren von Gemüse entsteht – quasi nebenbei – jede Menge Lake. Sie ist wertvoll und sollte unbedingt Verwendung finden. Hier 4 Shots, die man…
Wildkräutersalat mit Goldenem Sauerkraut Bitterstoffe, Wildkräuter, Probiotik, Obst, naturbelassener Apfelessig, Faserstoffe – hier ist alles drin, was es für einen gesunden Start ins Frühjahr…
Warum wir Fermente-Lake verwenden? Wer fermentiert erntet nicht nur das fermentierte Gemüse sondern auch die Lake, in dem das Gemüse heranreifte. Diese Fermente-Lake bleibt leider…
Aubergine mit goldenem Sauerkraut-Couscous Wir sind im Goldrausch. Wir lieben einfach unseres goldenes Sauerkraut. Daher gibt es diesmal das Kraut mit Chermola-Auberginen, Couscous und Joghurt.…
Safran-Orangen-Hähnchen mit goldenem Sauerkraut Inspiriert von Ottolenghi, haben wir dieses Safranhähnchen mit goldenem Sauerkraut die Krone aufgesetzt. Saftig, süß, sauer, scharf und erfrischend. Eine kulinarische…
Unsere Packungen haben zwei Gewichtsangaben: Abtropfgewicht und Füllgewicht. Das eine ist das „pure“ fermentierte Gemüse. Das andere ist das Gemüse plus die Fermentelake, die wir…
Da wir mittlerweile etliche Veranstaltungen in und um unsere Gärtnerei durchführen, bekommen wir immer wieder die Frage nach Übernachtungsmöglichkeiten gestellt. Hier sind unsere Empfehlungen: Rustikal…
Zweck der Fermenationsgewichte Als man noch in Sauerkrautpötten fermentierte bekam das Kraut nachdem es eingestampft worden ist immer noch ein Holzbrett samt Stein oben aufgesetzt.…
Update zur Bertriebsnachfolge vom 01.06.2022 Ich habe mich entschlossen, meiner Freude am Unternehmen noch zwei bis drei Jahre freien Lauf zu lassen. Ich will es…