Fermentation ist weit mehr als mit Mikroorganismen Lebensmittel zu konservieren. Fermentative Prozesse haben das Potential, bei der Begrenzung des Klimawandels kräftig mit zu wirken.
Olaf Schnelle5. Mai 2017
...Du meine Güte - fast 3 Monate seit dem letzten Krautfunding-Update... Und einige von euch werden zu recht ungeduldig. Denn die "Dankeschöns" aus der Startnext-Krautfunding-Kampagne…
Olaf Schnelle25. Oktober 2016
Sauerkraut selber machen? Bevor Du Dir hier einen langen Text durchliest zwei kurze Hinweise: Derzeit (Januar 2021 arbeite ich an einem neuen Beitrag zu diesem…
Olaf Schnelle7. September 2016
In meinem letzten #Krautfunding - Update hatte ich versprochen, peu a peu die Dankeschöns zu versenden. Gleich nach Tim Mälzers Dreh hier in der Gärtnerei wollte…
Olaf Schnelle28. Juli 2016
Die meisten Wildkräuter sind meiner Erfahrung nach erheblich länger haltbar, als gewöhnliche Küchen-bzw.Garten-kräuter. Dies liegt vor allem daran, daß die Pflanzen in der freien Natur…
Olaf Schnelle23. Juli 2016
Steinsalz, Meersalz oder Meerwasser zum Fermentieren? Ich bin bekennender Gegner von Meersalz. Das liegt nur daran, dass unsere Meere leider zu riesigen Müllkippen verkommen sind. Darum…
Olaf Schnelle12. Juli 2016
Tim Mälzers "Karawane der Köche" in Dorow Am 05.07.2016 war ziemlich was los in hier Dorow. Tim Mälzer und Roland Trettl, 7 Teams a 2…
Olaf Schnelle9. Juli 2016
Botanischer Name: Galinsoga parviflora (kleinblütiges Franzosenkraut) oder Galinsoga ciliata (behaartes Franzosenkraut) Familie: Asteraceae, Korbblütengewächse In anderen Sprachen gallant soldier (engl.), galinsoga a petites fleurs(franz.), galinsoga…
Olaf Schnelle18. Juni 2016
Während meines #Krautfundings auf Startnext im Winter 2015/2016 gab es jede Menge nette Menschen, die die Umsetzung meiner Idee eines "Zentrums für Gemüse-Fermentation" unterstützt haben. Zu diesen Unterstützern…
Olaf Schnelle8. März 2016