Karamellisierte Steckrüben und Holunderkraut
Steckrübe? Steckt Zukunft drin. Die Steckrübe ist kein Trendgemüse.Sie ist bodenständig, winterhart, günstig – und ein echtes Kraftpaket. Genau solche Gemüse mögen wir. Robust im…
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Fermente Sorbets
Fermente Sorbets
Probiotische Abkühlung Hier werden verschiedene Gemüsefermente mit diversen Obstsorten und Kräutern kombiniert und um ein paar wenige Zutaten ergänzt. So entstehen erfrischende Köstlichkeiten, die an…
Linsensalat mit Wurzelgemüse und Fermentiertem Gemüse
Linsensalat mit Wurzelgemüse und Fermentiertem Gemüse
Wie schon beim Bohnensalat setzen wir hier auf eine Kombination von Hülsenfrüchten und Gemüseferment. Die Begründung ist die gleiche: Es passt einfach perfekt zusammen! Übrigens…
Rote-Bete-Buttermilch-Suppe mit fermentierter Fenchel-Bete
Rote-Bete-Buttermilch-Suppe mit fermentierter Fenchel-Bete
Ein schnell zusammengemixtes Gericht. Ideal, wenn man noch etwas rote Bete übrig hat und sie auf leckere Art und Weise loswerden möchte. Da es ein…
Spargel und »fermentierter« Hollandaise und Krautkartoffeln
Spargel und »fermentierter« Hollandaise und Krautkartoffeln
Mediterranes Sonnenlicht für euren Magentunnel. Wenn auch auf dem Bild der Spargel gutbürgerlich, brav-deutsch nebeneinander Spalier liegt, täuscht der Blick. Denn dieser deutsche Spargel hat…
Pasta mit Rote-Bete-Sauce
Pasta mit Rote-Bete-Sauce
Ein simples, schnell gemachtes Pasta-Gericht. Zur Abwechslung mal ohne passierte Tomaten, sondern mit der Lake unserer fermentierten roten Bete. Die frischen Tomaten bringen hier ausschließlich…
Bärlauch-Kimchi Kartoffelsalat
Bärlauch-Kimchi Kartoffelsalat
Für den schnellen Feinkosthunger. Das Zeit/Leistung-Verhältnis ist in diesem Gericht absolute Spitzenklasse! Der Geschmack ist gigantisch, der Aufwand minimal. Wir haben aus gekochten Kartoffeln vom…
Gulasch mit Curtido
Gulasch mit Curtido
Natürlich ist die Kombination aus Gulasch und Sauerkraut ein Küchenklassiker. Aber manchmal kann man auch Klassiker noch einen Ticken besser machen. Zum Beispiel, indem man…
Fermente Smoothies
Fermente Smoothies
Smooth as f ... erment. Fermentiertes Gemüse, Lake und frisches Obst bzw. Gemüse werden hier kombiniert. Die Smoothies sind extrem variabel und fast schon eine…