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Fischers Fritz fischt frische Fermente
Für den kleinen Hunger zwischendurch ist so ein Fischbrötchen genau das Richtige. Eine gute Remoulade mit Fermente-Lake ist hier das Ah!! und Oh!! und natürlich die fermentierte Gurke die probiotische Besonderheit, die unser Fischbrötchen unvergleichbar macht.
Zutaten
50 g Mayonnaise
25 g Saure Sahne
50 g fermentierte Gurke (Rezept folgt!) oder Ferment eurer Wahl oder Rote Bete mit Fenchel (Georgs Empfehlung) + 2 EL Lake
1 Prise Salz
1 helles Brötchen
1 Handvoll Wildkäutersalat (alternativ Blattsalat)
4 Bismarckhering-Filets
Zubereitung
1. Für die Remoulade Mayonnaise, saure Sahne, Fermente-Lake und Salz vermengen.
2. Das Brötchen halbieren und die Remoulade auf den Schnittflächen verteilen. Mit Salat und Bismarckhering belegen. Zum Schluss die fermentierte Gurke oder Ferment eurer Wahl würfeln und auf den Heringfilets verteilen.
