Ein schnell zusammengemixtes Gericht. Ideal, wenn man noch etwas rote Bete übrig hat und sie auf leckere Art und Weise loswerden möchte. Da es ein kühles Gericht ist, eignet es sich auch besonders gut für die Kombination mit probiotischen Fermenten.
Zutaten
Rote-Bete-Buttermilch-Suppe
- 400 g Rote Bete (vorgekocht)
- 100 g Fermentierte Rote Fenchel-Bete
- 200 g Saure Sahne
- 500 ml Buttermilch
- Salz und Zucker, wenn notwendig
Garnierung
- 1 Rote Zwiebel
- 30 ml Rote Fenchel-Bete Lake
- 80 g Rote Fenchel-Bete
Ansonsten
- 2-4 Eier
- Fetakäse
- Pfefferminze
Zubereitung
Suppe
- Für die Suppe die vorgekochte rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit Buttermilch und saurer Sahne mixen, bis es eine feine Suppe ist.
Garnierung
- Für die Garnierung die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einem Topf zum schwitzen bringen.
- Wenn die Zwiebel glasig ist, gebt ihr die Lake der rote Bete hinzu und lasst das Ganze etwas ziehen.
- Nach 3-5 Minuten nehmt ihr das Ganze vom Herd und lasst es abkühlen.
- Wenn laumwarm, gebt die klein geschnittene fermentierte Rote Fenchel-Bete hinzu und mischt sie unter.
Ansonsten
- Während der Zubereitung der roten Bete setzt die Eier ins kochende Wasser und lasst es für 6:30 Minuten kochen bzw. so lange wie ihr eure Eier liebt.
- Für das Anrichten, gebt die Suppe in einen tiefer Teller, legt anschließend die Rote-Bete-Zwiebel-Garnierung drauf. Streußelt Feta-Käse und die Minze drüber.
- Und dann nur noch eines: Genießen!
Bärlauch-Kimchi-Kartoffelsalat
- Die vorgekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit Speiseöl für 8-10 Minuten goldbran braten.
- Währenddessen das Bärlauch-Kimchi grob schneiden.
- Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, alles zusammen in einer Schüssel mischen.
- Mit dem Dip servieren.
