Beschreibung
Dieser Estragon Essig hat den Suchtfaktor! Für (Kartoffel)Salate, Dressings und Süßspeisen. Fügen Sie einem Apfelkompott davon mal ein paar Spritzer zu…
Für diesen Essig war es ganz entscheidend, dass die richtige Sorte Estragon verwendet wird!
Dies muss natürlich französischer Estragon sein. Da gibt es in den Gärtnereien erschreckend viel Unklarheit. Oft wird es nicht zu genau genommen und unter dem Namen "Estragon" wird dann deutscher oder russischer angeboten, die es beide mit dem echten nicht aufnehmen können – vom Aroma her.
Auch wichtig ist, WIE er wächst, bzw. auf welchem Standort. Mir ist selten ein Gewächs begegnet, dessen Aroma so sehr vom Boden abhängt und von der Sonnenexposition. Darum haben wir nur kleine Mengen davon in unserer Gärtnerei, eben weil es so viel wirklich gute Standorte nicht gibt.
All das schlägt sich im Aroma dieses Essigs nieder. Ich jedenfalls bin sofort extrem begeistert gewesen!
Übrigens verwenden wir seit 2025 unseren eigenen Apfelessig als Grundlage. Er ist also ungefiltert und voll lebender Essigbakterien. Deswegen kann sich bei Ihnen in der Flasche sogar eine eigene Essigmutter bilden 😉
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