Beschreibung
Ein kulinarisches Märchen: Das Rotkräutchen verlief sich eines genüsslichen Tages im milchsauren Wald. Gefangen im nassen Unterholz, sammelte es dunkle Aromen von Wacholder, Urwaldpfeffer und Piment. Beinahe verloren in tiefer Waldwürze, scheuchten erhellende Nadelstiche von Fichte, Rosmarin und Thymian das kleine Rote Richtung Lichtung. Fermente gut, alles gut. Das rote Sauerkraut harmoniert bestens mit Bratgut, Kartoffeln oder Kürbis.
Übrigens: „Miriquidi“ ist die frühmittelalterliche Bezeichnung für ein dunkles Waldstück im Erzgebirge und ist gleichzeitig die Bezeichnung der genutzten Gewürzmischung, die es exklusiv bei unseren Freunden von “Direkt vom Feld” gibt.
Rezepte
Unsere Empfehlungen zum Nachkochen.
Thüringer Klöße und fermentiertem Rotkohl
GaRo –
Habe die erste Tüte verzehrt und bin sehr dankbar, dass der Inhalt nicht so furchtbar scharf war, wie mir das beim als erstes gekauften goldenen Sauerkraut passiert ist, das ich nicht mehr bestelle. Ich mag interessante Aromen, das gilt auch für diesen Rotkohl, der tatsächlich erdig dunkel in der Nase riecht, aber dann im Mund wieder zu einem knackigen gesunden Snack wird. Die Restsosse am Ende in der Tüte nutze ich immer für einen Salat. Ich bin so froh, dass es die 300gr Packungen gibt .
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