Beschreibung
Tiefes Rubinrot, das nach Wärme duftet. Unsere fermentierte Rote Bete trifft auf die kühle Anisfrische der Fenchelsaat – und bekommt durch vietnamesischen Königszimt, Kreuzkümmel und Koriandersaat eine Tiefe, die man so von einem Gemüseferment nicht erwartet.
Königszimt ist nicht Zimt von der Stange. Er ist intensiver, süßlicher, mit einer fast floralen Schärfe – und er gibt diesem Ferment seinen unverwechselbaren Charakter. Kreuzkümmel und Koriander, beide leicht geröstet, fügen eine nussige Wärme hinzu, die den säuerlichen Fermentationsgeschmack perfekt einrahmt. Das Ergebnis: komplex, warm, leicht orientalisch – und trotzdem vollkommen eigenständig.
Wunderbar einfach zu genießen: auf einem Brot mit etwas gutem Käse, als Beilage zu Hülsenfrüchten, oder pur aus der Packung.
Die Zutaten, und was sie mitbringen
Diese Gewürzkombination hat in der ayurvedischen Tradition einen festen Platz – Fenchel, Kreuzkümmel und Koriander gelten dort seit Jahrhunderten als klassisches Trio für die Verdauung. Der Königszimt wird in der südostasiatischen Küche und Heilkunde seit Generationen geschätzt. Rote Bete ist in der Volksmedizin seit der Antike bekannt als Gemüse, das Lebendigkeit gibt.
Durch die milchsaure Fermentation entstehen auf natürlichem Weg lebende Milchsäurebakterien sowie Enzyme und Vitamine – das Gemüse bleibt roh, ungekühlt und unverändert in seiner Struktur. Nichts wird erhitzt, nichts wird pasteurisiert.
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