Beschreibung
Der Weißkohl wird ohne jedes weitere Gemüse oder Gewürz fermentiert – und das schmeckt überraschend komplex, auf ganz feine Art und Weise. Dieser Purismus gibt dem Kohl eine Bühne, die überraschend frisch und leicht daherkommt.
Ganz generell gesagt, ist das Wunderbare an nackten Fermenten ihre Freiheit. Sie sind frei von sämtlichen Allergenen. Sie sind frei von sämtlichen Gewürzen und somit völlig frei in ihrer Verwendung.
Rezepte
Unsere Empfehlungen zum Nachkochen.
Veganer Saumagen mit nacktem Kohl
Nackter Kohl auf Käsebett
Ute Knopf –
ich probiere immer gerne neues aus, z.B. den Kohl mit anderen Zutaten mischen, bringt immer wieder ein neues hmmmmm … lecker
er schmeckt aber auch roh so gut, dass ich ihn einfach so roh viel lieber esse als gekocht
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