Fermentierter Chili-Senf

Description

Es war schon lange mein Traum, milchsauer fermentierten Senf herzustellen. Leider ist das gar nicht so einfach. Aber dafür macht es nun um so mehr Freude, diesen Senf präsentieren zu können!

Er ist absolut alltagstauglich und genauso vielfältig, wie normaler Senf. Ich gebe ihn quasi überall mit dazu ;-): Auf die Käsestulle, in die Vinaigrette, an Soßen oder ans Schmorgemüse (ganz zum Schluss erst). Und ab und an esse ich auch mal ne Wurst…

Wenn etwas so vielfältig verwendet werden kann, ist es doch prima, wenn es uns auch noch gut tut. Und das ist das schöne an diesem Senf: er steckt voller Mikrobiotik – bestens für unser Mikrobiom! Mir ist kein anderer Senf auf dem Markt bekannt, der das von sich behaupten kann.

Dié Chili-Schärfe ist übrigens nur ganz verhalten zu spüren.