Nackte Karotte

Die Karotte wird ohne jedes weitere Gemüse oder Gewürz fermentiert – Karotte pur also. Und das schmeckt man! Es ist ein faszinierend einfacher Geschmack, der trotzdem den kompletten Mundraum füllt. Wenn ich es beschreiben müsste, was ich ja scheinbar tun muss, ist es ein elegantes süß-saures Umami-Spiel mit Karotten-Noten.

Ganz generell gesagt, ist das Wunderbare an nackten Fermenten ihre Freiheit. Sie sind frei von sämtlichen Allergenen. Sie sind frei von sämtlichen Gewürzen und somit völlig frei in ihrer Verwendung.

Rezepte

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