Beschreibung
Hier gibt es Rote Bete pur! Weil diese rote Bete ausschließlich mit Salz fermentiert wurde, kommt ihr Geschmack hier in herrlicher Form zum Vorschein. Die fermentierte rote Bete bringt typischerweise sein erdiges Geschmacksprofil mit, baut aber darauf eine kitzelnde und saure Süße auf, die kulinarisch höchst interessant und schmackofatzig ist. Es erinnert im Nachgang ein bisschen an Gummibärchen, bloß wesentlich eleganter und eben herzhaft.
Ganz generell gesagt, ist das Wunderbare an nackten Fermenten ihre Freiheit. Sie sind frei von sämtlichen Allergenen. Sie sind frei von sämtlichen Gewürzen und somit völlig frei in ihrer Verwendung.
Rezepte
Unsere Empfehlungen zum Nachkochen.
Pasta mit Rote-Bete-Sauce
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