Kimchi-Salat vom Wassermelonen-Rettich
Diese Rettich-Kimchi-Variante nutzt den Wassermelonen-Rettich. Eine ebenso wunderschöne wie wohlschmeckende Sorte aus China. Sie hat rot durchgefärbtes Fleisch und eine grüne Schale - daher der Name...Natürlich kann man jede andere Rettich-Sorte ebenso verwenden.Die Idee dieses erfrischenden und doch kräftigen Salats beruht darauf, beide Formen des Rettichs zu nutzen - die fermentierte und die unfermentierte. Die erste bringt Säure mit und die zweite eine gewisse Süße. Hinzu kommt noch das Bittere des Chicorées sowie das Fruchtige der Zitrone. Dann noch etwas Salz, Pfeffer, Öl und 10%igen Joghurt - schon hat man ein ziemlich vollständiges Gericht ohne viele Kalorien.
Zutaten
- 1 Stück Rettich der Wassermelonen-Rettich ist eine besonders schöne Sorte - aber es gehen auch andere Sorten
- 20 g Rettich-Kimchi in feine Streifen geschnitten
- 1 Zitrone - bio
- 2 EL Joghurt 10% Fett - soll ja schmecken ;-)
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz
- ¼ Chicorée in Streifen geschnitten
Anleitungen
- Rettich in dünne Scheiben schneiden, auf dem Teller verteilen und sofort salzen
- Rettich-Kimchi in dünne Streifen geschnitten sowie den Chicorée über die Rettichscheiben streuen
- Zitronenschale abreiben und zusammen mit etwas Salz und dem Zitronensaft in den Joghurt rühren - dann über den Salat träufeln
- Olivenöl über den Salat tröpfeln, salzen und pfeffern nach Belieben.
Notizen
Das Rettich-Kimchi gibt es bei Schnelles Grünzeug bisher leider nur sporadisch. Aber im Asia-Shop finden Sie sowas mit einiger Wahrscheinlichkeit auch.