Apfel-Sauerkraut mit Kartoffelkruste

Ein Rezept von Simone T. im Zusammenhang mit dem Rezeptewettbewerb rund um fermentiertes Gemüse.

Vielen Dank Simone!

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APFEL-SAUERKRAUT MIT KARTOFFELKUSTE
Das ist ein vegetarisches Gericht, welches ich bevorzugt im Herbst zubereite. Wer es weder vegan oder vegetarisch mag, der kann unter das Sauerkraut kleine Schinkenwürfelchen mischen, das macht das Essen würziger
Apfel-Sauerkraut mit Kartoffelkruste 1
Stimmen: 2
Bewertung: 5
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Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Portionen
Zutaten
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Portionen
Zutaten
Apfel-Sauerkraut mit Kartoffelkruste 2
Stimmen: 2
Bewertung: 5
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Anleitungen
  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben, den Apfel in Scheiben schneiden und anschließend würfeln. Eine Zwiebel halbieren und fein schneiden und in 2 EL Öl ganz langsam glasig dünsten.
    Apfel-Sauerkraut mit Kartoffelkruste 3
  2. Das Sauerkraut und die Apfelwürfelchen mit etwas Wasser dazu geben und gut vermischen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten andünsten.
    Apfel-Sauerkraut mit Kartoffelkruste 4
  3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große oder vier kleine Auflaufform(en) mit etwas Öl ausstreichen und die Sauerkraut-Apfel-Zwiebelmischung hineingeben. Koriander- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen oder mit der Gewürzmühle mahlen.
    Apfel-Sauerkraut mit Kartoffelkruste 5
  4. Die kleinere Zwiebel ganz fein hacken. Die feinen Zwiebelwürfel mit den geriebenen Kartoffeln mischen, 1 El Öl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Koriander kräftig würzen.Die Mischung über das Sauerkraut in der Auflaufform verteilen, in den Backofen schieben und etwa 50 Minuten garen. Die Kartoffelmasse darf hellbraun und knusprig gebacken sein.
    Apfel-Sauerkraut mit Kartoffelkruste 6

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