Fermentierte Bärlauch-Paste

4,50

Grundpreis: 3,75 pro 100 g

Fermentierter Bärlauch. Geht das überhaupt? Klar – und er schmeckt sogar! 😉

Vorrätig

Produkt enthält: 120 g

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Es hat ein paar Jahre gedauert, bis wir wussten, wie Bärlauch so fermentiert wird, dass er danach gut haltbar ist und auch noch schmeckt.

Es handelt sich eher um ein "Halbfertig-Produkt", denn wenn man geriebenen Parmesan dran gibt und (geröstete) Nüsse (jeweils ca 30g je Bärlauch-Pasten-Glas) sowie etwas Olivenöl, dann hat man BBP: Bestes Bärlauch-Pesto!

Es schmeckt wegen der Säure überraschend frisch und verfeinert auf diese Art Suppen, Käse- und Wurststullen und so weiter.

Das schöne ist, diese Paste steckt voller Mikrobiotik – bestens für unser Mikrobiom!

PS: zur Herstellung haben wir dem Bärlauch ganz am Anfang etwas Rohrzucker zugesetzt. Dieser dient den Milchsäurebakterien als Nahrung. Er ist im Endprodukt nicht mehr vorhanden, da er quasi komplett zu Milchsäure und CO2 umgebaut wurde.

Zusätzliche Information

Gewicht 0.154 kg
Größe 10 × 5 × 18 cm
Zutaten

Bärlauch, Rohrzucker, Salz

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