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SUMMARY:Fermentationskurs in der Schweiz
DESCRIPTION:An diesem Abendkurs vermittle ich euch sehr kompakt die Kunst des traditionellen Fermentierens. Die kompakte Einführung richtet sich ausschliesslich an Fachpublikum aus den Läden\, der Gastronomie\, der Hofverarbeitung und der kleingewerblichen Hersteller. \nDie Teilnehmenden dürfen unter Anleitung selbst Hand anlegen (und nehmen ihr fermentiertes Gemüse mit nach Hause). Zudem wird der Referent Tipps & Tricks vermitteln\, die im Berufsalltag oft gefragt sind: Aspekte für die Beratung\, die Verwertung von übergroßem Gemüse\, gesundheitliche Vorzüge dieses Trendthemas stehen hierbei im Vordergrund. \nDieser Kurs fand so auch schon im Januar 2019 statt. Er war sehr schnell ausgebucht. \nBitte beachten: nur für Fachpuplikum – und nur mit Voranmeldung (siebe unten). \nPS: ich versuche noch einen Workshop in der Schweiz zu organisieren\, der sich an private Interessentinnen und Interessenten richtet. Dazu mehr\, wenn ich mehr weiß…
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LOCATION:Bio Partner Schweiz AG\, Staufferstrasse 2\, Seon\, 5703\, Schweiz
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SUMMARY:Faszination Fermentieren - ein Tageskurs
DESCRIPTION:Sie sind an diesem Tag zu Gast auf dem wunderschönen Schluchtalhof im Wädenswiler Berg. Hier wird Olaf Schnelle von „Schnelles Grünzeug“ Mitarbeitenden aus Hofverarbeitung\, gewerblicher Verarbeitung und Gastronomie die Grundlagen des Fermentierens vermitteln. \nIn seiner neugebauten Manufaktur in Norddeutschland veredelt der Gärtner überschüssiges Gemüse zu fermentierten Delikatessen.\nEr wird über Werdegang\, Hürden und Erfolge sowie spannende Entwicklungen der Fermentier-Gemeinde berichten. Die Teilnehmenden legen unter seiner Anleitung auch selbst Hand an (und nehmen ihr fermentiertes Gemüse mit nach Hause). Zudem wird der Referent aus betrieblicher und technischer Sicht Tipps & Tricks vermitteln. Arbeitsproben stehen ebenfalls zur Verfügung. \nDie Bäuerin des Schluchtalhofs wird über die Besonderheiten ihres Betriebes Einblick geben. Sigrid Alexander moderiert den Kurs und gibt Hilfestellung zu Rezepturen und Labeling von Bio-Produkten. Der Kurs vertieft Kenntnisse zu den handwerkliche Methoden der Lebensmittelverarbeitung. \nDen Teilnehmenden bietet sich eine Vertiefung an\, wie sie aus ihren Zutaten mit einer faszinierenden Technik authentische Lebensmittel in Bio-/Knospe-Qualität herstellen können. \nNur für Fachpuplikum – und nur mit Voranmeldung (siebe unten). \nPS: ich versuche noch einen Workshop in der Schweiz zu organisieren\, der sich an private Interessentinnen und Interessenten richtet. Dazu mehr\, wenn ich mehr weiß…
URL:https://xn--schnelles-grnzeug-e3b.de/event/faszination-fermentieren-ein-tageskurs-2/
LOCATION:Schluchtalhof\, Obere Berg-Strasse 119\, Wädenswil\, 8820\, Schweiz
CATEGORIES:Tag der offenen Tür,Workshop-Gärtnerei
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