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SUMMARY:Fermentieren für Bioläden und Küchen
DESCRIPTION:Praxiskurs am Abend \nOlaf Schnelle von „Schnelles Grünzeug“ vermittelt an diesem Abendkurs die Kunst des traditionellen Fermentierens. Die kompakte Einführung richtet sich ausschliesslich an Fachpublikum aus den Läden\, der Gastronomie\, der Hofverarbeitung und der kleingewerblichen Hersteller.\nDie Teilnehmenden dürfen unter Anleitung selbst Hand anlegen (und nehmen ihr fermentiertes Gemüse mit nach Hause). Zudem wird der Referent Tipps & Tricks vermitteln\, die im Berufsalltag oft gefragt sind: Aspekte für die Beratung\, die Verwertung von übergroßem Gemüse\, gesundheitliche Vorzüge dieses Trendthemas stehen hierbei im Vordergrund.
URL:https://xn--schnelles-grnzeug-e3b.de/event/fermentieren-fuer-biolaeden-und-kuechen/
LOCATION:Bio Partner Schweiz AG\, Staufferstrasse 2\, Seon\, 5703\, Schweiz
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SUMMARY:Faszination Fermentieren - ein Tageskurs
DESCRIPTION:Sie sind an diesem Tag zu Gast in der traditionellen Sauerkrautfabrik Schöni. Hier wird Olaf Schnelle von „Schnelles Grünzeug“ Mitarbeitenden aus Hofverarbeitung\, gewerblicher Verarbeitung und Gastronomie die Grundlagen des Fermentierens vermitteln. \nIn seiner neugebauten Manufaktur in Norddeutschland veredelt der Gärtner überschüssiges Gemüse zu fermentierten Delikatessen.\nEr wird über Werdegang\, Hürden und Erfolge sowie spannende Entwicklungen der Fermentier-Gemeinde berichten. Die Teilnehmenden legen unter seiner Anleitung auch selbst Hand an (und nehmen ihr fermentiertes Gemüse mit nach Hause). Zudem wird der Referent aus betrieblicher und technischer Sicht Tipps & Tricks vermitteln. Arbeitsproben stehen ebenfalls zur Verfügung. \nFirma Schöni wird bei einer kleinen Führung Einblick in ihre spannenden Entwicklungen geben. Sigrid Alexander moderiert den Kurs und gibt Hilfestellung zu Rezepturen und Labelling von Bio-Produkten. Der Kurs setzt die Einführung in handwerkliche Methoden\nder Lebensmittelverarbeitung fort. \nDen Teilnehmenden bietet sich eine Vertiefung an\, wie sie aus ihren Zutaten mit einer faszinierenden Technik authentische Lebensmittel in Bio-/Knospe-Qualität herstellen können.
URL:https://xn--schnelles-grnzeug-e3b.de/event/faszination-fermentieren-ein-tageskurs/
LOCATION:Schöni Swissfresh AG\, Niedermattstrasse 30\, Oberbipp (BE)\, 4538\, Schweiz
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