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SUMMARY:Wilde Weiblichkeit
DESCRIPTION:Sicher fragen Sie sich\, was das Schnelle Grünzeug bzw. ich mit wilder Weiblichkeit zu tun habe. Nun\, außer großer Sympathie erst mal nichts. \nHier aber handelt es sich um einen Veranstaltungstitel der Yogalehrerin Kim\, die ihre Veranstaltungen thematisch deutlich über das Yoga hinausgehen lässt. Diese Veranstaltung richtet sich ausdrücklich an Frauen jenseits der 40. Und es geht sowohl um Frauenthemen als auch um Ernährung. Hier komme ich ins Spiel. \nDenn die Veranstaltung findet im wunderschönen Gutshaus Landsdorf\, ganz bei mir in der Nähe statt. Und ich trage beim Thema Ernährung meinen Teil bei. Es wird einen Fermentationsworkshop geben. Wir werden zusammen Gemüse fermentieren. \nNähere Infos und die Anmeldung finden Sie auf Kims Homepage.
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LOCATION:Gutshaus Landsdorf\, Dorfstraße 63\, Landsdorf\, 18465\, Deutschland
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SUMMARY:Fermentation-Workshop – am 11.05.2025
DESCRIPTION:Bereits ausverkauft – Ersatztermin: 10.05.2025\nWorkshop „Einführung in die Gemüsefermentation“\nSie lernen die wichtigsten Grundlagen der Gemüsefermentation.\nSie erfahren\, welches Equipment Sie benötigen.\nWir werden probieren\, wie fermentiertes Gemüse schmeckt.\nWir testen\, wie alltagstauglich fermentiertes Gemüse ist und fragen nach dessen gesundheitlichem Wert. \nZum Schluss nehmen Sie Ihr eigenes Glas mit nach Hause. \nAlle Werkzeuge\, das Glas und das Gemüse stellen wir zur Verfügung – wenn möglich\, bringen Sie bitte eine Schürze mit. \nTickets zum Workshop finden Sie hier.
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SUMMARY:Garten Workshop – Tag der offenen Tür
DESCRIPTION:Garten Workshop\nWir zeigen Ihnen unser Sortiment\, also was wir hier anbauen und wie wir das tun. Warum so manche Spezialität aus dem Süden auch hier bei uns im Norden wächst und reif wird. \nWir erklären\, warum unsere Gärtnerei sich als Permakultur-Gärtnerei begreift und das obwohl Sie hier keine Mandala-Abteilung\, keine Schlüssellochbeete oder gar Kräuterspiralen finden werden. \nAber Sie werden sehen\, wie Vielfalt in einem wirtschaftlich arbeitenden Betrieb gehandhabt wird\, wie der Aufbau eines gesunden Bodens erfolgt\, ohne das darunter die Produktivität leidet (das Gegenteil ist der Fall) und warum wir fast nie Unkraut hacken und trotzdem nicht darin untergehen. \nWir zeigen\, wie wenig Equipment es braucht\, eine Gärtnerei zu starten und zu betreiben\, denn wir setzen lieber auf Intelligenz als auf Investition. Viele kleine Details führen zum Erfolg. Wenn sie zueinander richtig angeordnet sind. \nKarten gibt es hier.
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SUMMARY:Führung durch Gärtnerei & Manufaktur – Tag der offenen Tür
DESCRIPTION:Wir sehen uns die Gärtnerei und die “Fermentations-Bude” an. \nIch werde in meiner Führung über meine Sicht auf die modernen Ansätze der Landbewirtschaftung eingehen und die Grundlagen der Gemüse-Fermentation vorstellen. \nAuch wenn um diese Jahreszeit der Garten noch etwas kahl sein wird\, werden wir zeigen können\, was das Besondere an unserer Gärtnerei ist und warum wir von hier aus die deutsche Top-Gastronomie beliefern. \nIn der Fermentations-Manufaktur sehen Sie dann\, wie wir unsere Gemüse-Überschüsse verarbeiten und es wird Kostproben geben. \nSie werden einen runden Überblick zu unseren Aktivitäten und unseren Zukunftsplänen erhalten. \nTickets können Sie hier kaufen.
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SUMMARY:Tag der offenen Tür 2025 – 11. Mai 2025
DESCRIPTION:Wie jedes Jahr zum Beginn der Gartensaison werden wir auch dieses Jahr wieder im Mai unseren sehr erfolgreichen Tag der offenen Tür durchführen. \nDas Interesse an unserer speziellen Art zu Gärtnern ist so groß\, dass wir jetzt im Frühjahr die anstehenden Aufgaben besprechen können\, die es braucht\, dem Bodenleben die nötige Kraft zu geben\, dass die Humusbildung in Schwung kommt. \nNatürlich wird auch das Thema “Gemüsefermentation” nicht zu kurz kommen – und Sie werden sehen\, dass beides enger zusammenhängt\, als man vielleicht vermutet. \nDer Tag ist klar strukturiert und wird also keine „fließende“ Veranstaltung sein. Es gibt drei Veranstaltungen: \n\nab 10:00 eine Führung durch Garten und Manufaktur.\nDiese Veranstaltung richtet sich eher an das allgemein interessierte Publikum. Sie erhalten Einblicke in das\, was wir tun und wie wir es tun.\nWeitere Infos hier.\nab 13:00 beginnt der Garten-Workshop. Er geht thematisch deutlich tiefer. Wir zeigen\, wie wir gärtnern\, wie wir Humus aufbauen und welche Geräte und Maschinen wir verwenden. Sie werden sehen\, es braucht keine Millionen-Investitionen\, eine Gärtnerei zu aufzubauen… Alle weiteren Infos erhalten Sie hier.\nab 16:00 Uhr beginnt unser Fermentations-Workshop. Sie erfahren alles Wichtige und auch erste “Geheimtipps” und Sie legen selbst Hand an. Alles Weitere finden Sie hier.\n\nÜbrigens: Übernachtungstipps haben wir hier für Sie zusammengefasst. \nUnd da es in der Region schwierig ist\, etwas Vernünftiges zu Essen zu bekommen\, werden wir einen Imbiss anbieten. Natürlich vegan.
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SUMMARY:Fermentation-Workshop – am 10.05.2025
DESCRIPTION:Neuer Workshop am 10. Mai! Weil der Workshop am 11. Mai so fix ausverkauft war\, bieten wir einen neuen an!\nWorkshop „Einführung in die Gemüsefermentation“\nSie lernen die wichtigsten Grundlagen der Gemüsefermentation.\nSie erfahren\, welches Equipment Sie benötigen.\nWir werden probieren\, wie fermentiertes Gemüse schmeckt.\nWir testen\, wie alltagstauglich fermentiertes Gemüse ist und fragen nach dessen gesundheitlichen Wert. \nZum Schluss nehmen Sie Ihr eigenes Glas mit zu sich nach Hause. \nAlle Werkzeuge\, das Glas und das Gemüse stellen wir zur Verfügung – wenn möglich\, bringen Sie bitte eine Schürze mit. \nTickets zum Workshop finden Sie hier.
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LOCATION:Gärtnerei Schnelles Grünzeug\, Dorow 8\, Grammendorf\, Mecklenburg-Vorpommern\, 18513\, Deutschland
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SUMMARY:Workshop „Sommer Mool 물 KIMCHI“ in Dorow
DESCRIPTION:Entdecke die frische Vielfalt des koreanischen Sommer KIMCHI mit Bini Lee! \nDer Sommer in Europa ähnelt immer mehr dem in Korea: heiß und feucht.\nVor 20 Jahren in Berlin hatte Bini keine Sehnsucht nach „Naeng Myun 냉면 (Kalte Nudel)“\, mit der kalten Kimchi Brühe oder ohne\, da es hier nicht so schwül und heiß war wie in Korea. \nVor 3 Jahren verspürte Bini zum ersten Mal das Verlangen\, ihr „Sommer Mool Kimchi“ in Berlin herzustellen und es während einer wochenlangen Hitzewelle bei 30 Grad Celsius zu genießen. \nDas „Kimchi“ mit Chinakohl\, das in Europa allgemein als „Kimchi“ bekannt ist\, wird in Korea im Winter hergestellt. Die Kohlköpfe sind durch den kühlen Herbst dick und saftig\, und durch “Gim Jang 김장” im November werden der süße und scharfe Geschmack sowie viele Vitamine der verschiedenen Kohlgemüse und Winterrettiche konserviert. \nIm Sommer machen die Koreaner eine andere Art von Kimchi. Diese sind nicht für die wochenlange Fermentation bei niedrigen Temperaturen gedacht\, sondern nutzen die heißen Außentemperaturen für eine schnelle Fermentation von etwa 24 Stunden. Das Ergebnis ist ein Kimchi mit viel köstlicher Flüssigkeit\, die in einem kalten Nudelgericht verwendet werden kann. Wir verwenden auch andere Sommergemüse und Sommerkohl\, die eine andere Struktur und Geschmack haben als Winterkohl. \nIn diesem Workshop zeigt Bini\, wie man koreanisches “Mool Kimchi” einfach herstellt\, europäisches Gemüse verwendet und es auf erfrischende Weise in deinen Speiseplan für den Sommer integrieren kann. \nBini serviert ein traditionelles Sommer-Nudelgericht für die Teilnehmer.\nDenn so ein Workshop macht hungrig! \n*Mool 물 / mu:l/ bedeutet auf Koreanisch “Wasser”. \nTickets bekommen Sie hier. \nUnd falls Sie eine Übernachtung suchen\, haben wir hier ein paar Tipps für Sie zusammengestellt. \nStornobedingungen: \nWir erstatten die Tickets \n\nin voller Höhe bis zum 01.06.2024\nzu 50% bis zum 11.06.2024\nzu 10% bis zum 15.06.2024
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SUMMARY:Fermentiertage an der Ostsee
DESCRIPTION:Liebe Genießer und Genießerinnen\,\nletztes Jahr habe ich mit meinem Sohn Georg ein preisgekröntes Kochbuch veröffentlicht. Unsere Mission: köstliche und alltagstaugliche Rezepte zu finden. \nNatürlich ruhen wir uns auf diesen Lorbeeren nicht aus und experimentieren beständig weiter.  \nWie wäre es\, gemeinsam in kleiner Runde zwei intensive Fermentiertage an der Ostsee zu erleben? !🌱🍽️ \nWillkommen in der “Fermentier-Küche: Umami trifft auf Gesundheit!” \nIn unserer einzigartigen Veranstaltung dreht sich alles um die Kunst der Fermentation\, ihre magische Wirkung auf Gaumen und Körper. Wir entdecken kreative Anwendungen dieses Gaumenzaubers in unserer Alltagsküche. \nWas erwartet Sie?\n\nFermente-Diner am Abend: In den wunderbaren Räumen der Kochschule des Hotels Haferland bereiten wir gemeinsam ein mehrgängiges Abendessen zu. Natürlich gibt es auch Fermentiertes zu trinken – mit und ohne Alkohol.\nFermente-Zauber am Vormittag: Am nächsten Vormittag geht’s ans Eingelegte: Wir fermentieren\, was der Gemüsegarten hergibt. Im Garten des Haferlands gibt’s die frischen Kräuter dazu. Ich erkläre alles Wichtige und die kleinen aber feinen Tricks. Sie fermentieren so viel Sie möchten und nehmen Ihre Gläser im Anschluss mit heim.\nNatur überall: Wir arbeiten nahezu ausschließlich mit Produkten aus der Umgebung. Das Hotel Haferland ist ein idealer Ort dafür. Vor Jahren hat es\, vermittelt von mir\, einen „essbaren Hotelgarten“ angelegt. In unmittelbarer Nähe befindet sich der Bodden. Die Ostsee ist ganz nah. Wem das Wasser dort zu kalt ist: Das Haferland hat ein herrliches Schwimmbad mit Blick in den Küchengarten …\n\nAn wen richtet sich diese Veranstaltung:\nDie bisherigen Erfahrungen zeigen\, dass unsere Kurse immer beides bieten: viel Know-how und viel gute Laune. Ob Profi oder Amateur – jede und jeder nimmt etwas mit nach Hause. Die Mischung machen unsere Veranstaltungen so befruchtend. \nDamit es nicht so anonym wird\, beschränken wir die Zahl der Teilnehmer und Teilnehmerinnen auf zehn. \nWann und wo?\n\nDatum: Samstag und Sonntag\, 25 und 26. Mai 2024\nUhrzeit: 14:00 Uhr bis 20:00 Uhr (Abendessen) und 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr (Fermentier-Workshop)\nOrt: Kochschule des Hotels Haferland\, Wieck an der Ostsee\nKursleitung: Olaf Schnelle\nKurspreis: 350 Euro\, inbegriffen sind sämtliche Materialien und das Abendessen am Samstag.\n\nDie Übernachtung muss eigenständig gebucht werden.\nIm Hotel Haferland oder in der Touristeninformation vor Ort. Die netten Damen und Herren vermitteln gern – sagen Sie einfach\, dass Sie wegen des Fermentationskurses im Hotel Haferland anrufen. Wir haben dort schon “vorgewarnt”. 😉 \n\nBedingungen: Sollten Sie verhindert sein\, können wir nach Anmeldeschluss (1. Mai) die Kursgebühr nur zur Hälfte erstatten. Absagen nach dem 15. Mai können leider nicht erstattet werden.\n\nAnmeldeschluss: 20. Mai. \n📩 Anmeldung erfolgt per Ticketkauf bei uns im Online-Shop
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SUMMARY:Kimchi?
DESCRIPTION:Ja\, wir haben mit unserem Ostsee-Kimchi schon einen Preis gewonnen. Das “Genuss-Magazin” aus Österreich hat es in einem Wettbewerb mit „ausgezeichnet“ bewertet und darüber freuen wir uns sehr. \nNun liegt das Reich des Kimchi aber wesentlich weiter im Osten als Österreich\, nämlich in Korea. Und dies ist die Heimat von Bini Lee. Sie betreibt in Berlin ein Restaurant\, welches den Namen Kochu Karu trägt. Dies ist gleichzeitig der Name des wichtigsten Kimchi-Gewürzes. \nWir haben Bini also gefragt\, ob sie uns beibringt\, wie man in ihrer Heimat Kimchi macht. Und da wir keine Egoisten sind\, öffnen wir den Workshop ein wenig. Neben unseren MitarbeiterInnen können auch Sie teilnehmen\, wenn Sie sich (schnell) ein Ticket sichern. \nÜbrigens: Bini ist 2017 vom “Ministry of Agriculture\, Food and Rural Affaires Republic of Korea” zum “Korean Cuisine specialized Instructor” ernannt worden! \nÜbernachtung?\nWeil Bini nur an diesem Sonntagnachmittag zu uns kommen konnte\, stellt sich eventuell die Frage nach der Übernachtung. \nWir sind 60 km von der Ostseeküste entfernt. Dort gibt es Mitte März mit Sicherheit noch genug Plätze. Und die Ostsee ist zu jeder Jahreszeit schön! \nNäher an uns dran ist das wunderbare Gutshaus Landsdorf. Dort gibt es den schönsten privat betriebenen Gutspark\, den ich kenne. Wenn Sie dort übernachten wollen\, kann ich Ihnen bestimmt eine Besichtigung organisieren. \nDie genauen Adressen und weitere Übernachtungsmöglichkeiten finden Sie hier.
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SUMMARY:Kochkurs: Fermentiertes Gemüse im Alltag - online & live
DESCRIPTION:Wir stellen uns der Herausforderung\, saures Gemüse in unseren Alltagsrezepten so einzubinden\, dass die wertvollen Eigenschaften der Fermente vollständig erhalten bleiben und aus bloßen Verzehr Genuss wird! \nDas scheint vielleicht erst mal gar nicht so einfach. Doch wenn man ein paar Grundideen verinnerlicht\, wird es schnell zur Freude\, sein fermentiertes Gemüse zuzubereiten. Denn es wird dann auch den Familienmitgliedern munden und den Gästen ohnehin. 😉 \nAnhand von 2 Beispiel-Fermenten\, die wir Ihnen vorher zusenden\, werden Sie exemplarisch sehen\, wie vielfältig die Einsatzmöglichkeiten sind. \nWir werden einen Brotaufstrich\, einen Salat\, einen Dipp und eine Suppe zubereiten. Bei jedem Rezept werden die wertvollen Milchsäurebakterien erhalten bleiben! \nSie bekommen die Fermente und eine Einkaufsliste vorher zugesandt. Dann sind Sie in der Lage entweder live mitkochen oder eben später. Die genauen Rezepte sind natürlich auch Teil des Workshops. \nAnmeldeschluss ist der 05.02.\, damit wir Ihnen unser Equipment rechtzeitig vorher zusenden können. \nDie Tickets finden Sie hier.
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LOCATION:Onlinekurs via zoom\, die Einladung wird per Mail zugesandt
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SUMMARY:Kochkurs: Fermentiertes Gemüse im Alltag - online & live
DESCRIPTION:Wir stellen uns der Herausforderung\, saures Gemüse in unseren Alltagsrezepten so einzubinden\, dass die wertvollen Eigenschaften der Fermente vollständig erhalten bleiben und aus bloßen Verzehr Genuss wird! \nDas scheint vielleicht erst mal gar nicht so einfach. Doch wenn man ein paar Grundideen verinnerlicht\, wird es schnell zur Freude\, sein fermentiertes Gemüse zuzubereiten. Denn es wird dann auch den Familienmitgliedern munden und den Gästen ohnehin. 😉 \nAnhand von 2 Beispiel-Fermenten\, die wir Ihnen vorher zusenden\, werden Sie exemplarisch sehen\, wie vielfältig die Einsatzmöglichkeiten sind. \nWir werden einen Brotaufstrich\, einen Salat\, einen Dipp und eine Suppe zubereiten. Bei jedem Rezept werden die wertvollen Milchsäurebakterien erhalten bleiben! \nSie bekommen die Fermente und eine Einkaufsliste vorher zugesandt. Dann sind Sie in der Lage entweder live mitkochen oder eben später. Die genauen Rezepte sind natürlich auch Teil des Workshops. \nAnmeldeschluss ist der 06.12.2023\, damit wir Ihnen das Equipment noch rechtzeitig vorher zusenden können. \nDie Tickets finden Sie hier.
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LOCATION:Onlinekurs via zoom\, die Einladung wird per Mail zugesandt
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SUMMARY:Kaminers Raclette-Roulette im Ballhaus
DESCRIPTION:Ein Abend über kulinarische Kulturen\, völkerverbindende Leckereien und überwindbare Genusshemmungen.\nIm Ballhaus in Berlin spielen am 7. November 2023 vier alte weiße Männer «Raclette-Roulette». Ein Spiel mit Ideen\, Worten\, Gaumengenüssen und allerlei Frotzeleien. Während dieses Genuss-Spieles wird echtes und authentisches Walliser Raclette aus den Schweizer Alpen serviert\, zubereitet vom «Caesar der Alpen» – im Wallis auch «Käsar» genannt – Eddy Baillifard. Mit Wodka\, Weisswein und Alpkartoffeln. \nWer sind die Herren? \nWLADIMIR KAMINER\, \ngeboren am 19. Juli 1967 in Moskau\, ist ein russisch-deutscher Schriftsteller und Kolumnist. Mit seinen Bestsellern «Militärmusik» und «Russendisko» wurde Kaminer weit über Deutschland hinaus bekannt. Obwohl er auf Deutsch schreibt und über eine deutsche Staatsbürgerschaft verfügt\, gilt Kaminer heute noch als sehr trinkfest. Zudem mag er zwar deutsche Würste\, hat aber in fortgeschrittenem\nAlter seine Liebe zu Schweizer Raclettekäse entdeckt. \nDOMINIK FLAMMER\, \ngeboren am 7. Dezember 1966 in St. Gallen in der Schweiz\, ist ein mit dem Schweizer Bürgerrecht versehener Bürger des Alpenraums.\nEr hat unzählige Bücher über die Geschichte der Ernährung geschrieben\, für sein Buch «Schweizer Käse» wurde er gar von der Gastronomischen Akademie Deutschlands mit der nur alle drei bis vier Jahre verliehenen Goldenen Feder geehrt. Flammer gilt als\näusserst ausdauernd\, wenn es um den Verzehr von geschmolzenem Raclette-Käse geht. \nANDREAS LANGHOLZ\, \nJahrgang 1960\, ist selbsternannter Haushaltswarenfachverkäufer im szenebekannten Gemischtwarenladen Coledampf. Zum Buch über Fermentieren lieferte er das Kapitel zu den erforderlichen\nGerätschaften. Wladimir Kaminer und er sind Autoren beim Magazin mein/4. \nOLAF SCHNELLE\, \nJahrgang 1965 ist Gärtner. Mit seinen «Essbaren Landschaften» brachte er Wildkräuter und Blüten zurück auf die Teller. Heute liefert er «Schnelles Grünzeug» an viele Spitzenrestaurants in Europa. Das Buch mit dem gleichnamigen Titel ist kürzlich bei DuMont erschienen.\nMit der legendären Kraut-Funding Aktion stieg Olaf ins Fermentieren ein. Sein Buch darüber ist auf dem Weg zum Standardwerk. \nPreis: 50 Euro – Tickets unter dem link unten oder hier. \n  \n 
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SUMMARY:Dorower Wildkräutertage im Herbst
DESCRIPTION:Hier ist die herbstliche Fortsetzung der Wildkräutertage in Dorow! Von und mit “Schnelles Grünzeug”\, der Gärtnerei\, die das wilde Grünzeug in Deutschlands Topgastronomie salonfähig gemacht hat! Durchgeführt wird die Veranstaltung von Christina Straße. Sie ist langjährige Expertin und mit unserer Gärtnerei eng verbunden. \nDie herbstliche Vielfalt an essbaren heimischen Wildpflanzen – Blattgrün\, Früchte und Wurzeln – und deren Verwendung in der Küche stehen im Fokus des zweitägigen Intensiv-Workshops. \nTag 1 – Wildes Trebeltal: \nUnsere Wanderung führt uns ins nahe gelegene\, landschaftlich reizvolle Trebeltal sowie die angrenzenden Wiesen und Wälder. In ca. fünf Stunden entdecken und ernten wir Wildkräuter der Herbst-Saison: Auf der Wanderung verkosten und sammeln wir verschiedene Pflanzen sowie Blüten\, Blätter und Früchte von Bäumen und Sträuchern. \nDurch Erkennen und Bestimmen der Pflanzen in ihrer natürlichen Umgebung erlernen wir die Grundregeln der Wildkräutersammlung. Unsere Entdeckungen werden eingerahmt mit Erläuterungen der vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten mit Fokus auf Kulinarik\, Inhaltsstoffe & Heilwirkungen. \nDer Tag endet mit einem Exkurs in die Gärtnerei Schnelles Grünzeug: wir lernen typische saisonale Garten-Beikräuter und deren kulinarische Verwendungsmöglichkeiten kennen. \nTag 2 – Wilde Delikatessen – herbstliche Vielfalt: \nAm Samstag werden wir das Sammelgut verarbeiten: \nAm Vormittag entstehen in der Küche der Fermente-Manufaktur\, gemeinsam und unter Anleitung\, verschiedene wildkräuterbasierte Produkte\, die am Ende des Workshops mit nach Hause genommen werden können. \nJahreszeittypisch können dies z.B. sein: \n\nHagebutten-Chutney\nKräuter-Steinpilz-Paté\nOxymel mit Kräutern/ Beeren\nBrennnesselsamen-Salsa\nVogelbeer-Campari\nWaschmittel aus Kastanien\n\nIm weiteren Tagesverlauf bereiten wir unter Verwendung der gesammelten Kräuter und Früchte ein schmackhaftes saisonales Wildkräutermenü zu. Neben verschiedenen Dips\, Wraps\, Kräuterbroten\, verschiedenen Wildgemüsezubereitungen und einem wilden Dessert kreieren wir saisonale Kräuterlimonaden und aromatische Apéritifs auf Wildkräuterbasis. Bei gutem Wetter wird ein Teil der Mahlzeit auf der Feuerschale zubereitet. \nAn der reich gedeckten Tafel genießen wir die selbst zubereiteten Köstlichkeiten und lassen die zwei intensiven Workshoptage bei guten Gesprächen entspannt ausklingen. \nMitzubringen: \n\nTaschenmesser\nSchere\nkleine Gartenschere\nSammelbehältnisse: Korb\, Baumwollbeutel\, Papiertüten\, kleine Plastikgefäße\naltes Küchenhandtuch\nHandschuhe\nfestes Schuhwerk\nRegenjacke/ Sonnenschutz (je nach Witterung)\nSchürze\nSchreibzeug\nVerpflegung für kleines Picknick am Freitag\nTrinkflasche\n\nRechtzeitig vor Beginn erhalten alle Teilnehmer weitere Detail-Informationen zur Veranstaltung per E-Mail. \nGgfs. benötigte Gefäße (Gläser\, Flaschen) können während des Workshops gegen Unkostenbeitrag erworben werden. \nHinweis: Die Teilnahme an Wildkräuterwanderung/ Workshop erfolgt auf eigene Gefahr. Eine Haftung bei z. B. Unfällen wird ausdrücklich ausgeschlossen. \nEigene Übernachtungsmöglichkeiten haben wir nicht. Es gibt aber Stellplätze für Caravans und Zelte. Ansonsten finden Sie hier weitere Möglichkeiten. \nTickets finden Sie hier. \nStornobedingungen: \nWir erstatten die Tickets \n\nin voller Höhe bis zum 31.07.2023\nzu 50% bis zum 30.08.2023\nzu 10% bis zum 20.09.2023
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SUMMARY:Wildkräutertage im Dorower Frühling
DESCRIPTION:Endlich ist es soweit – es wird sie endlich wieder geben\, die Wildkräuter-Wanderung innerhalb der Wildkräutertage in Dorow! Von und mit “Schnelles Grünzeug”\, der Gärtnerei\, die das wilde Grünzeug in Deutschlands Topgastronomie salonfähig gemacht hat! \nDurchgeführt wird die Veranstaltung von Christina Straße (oben im Bild links). Sie ist langjährige Expertin und mit unserer Gärtnerei eng verbunden. \nDer Workshop wird sich über zwei Tage erstrecken. \nIm Frühjahr treiben überall die frischen\, zarten Blätter und Triebe der unterschiedlichen Wildkräuter aus der Erde. Diese jungen Wilden und ihre Verwendung in der Küche stehen im Fokus des zweitägigen Intensiv-Workshops. \nTag 1 – Wildes Trebeltal: \nUnsere Wanderung führt uns ins nahe gelegene\, landschaftlich reizvolle Trebeltal. In ca. 5 Stunden entdecken und ernten wir Wildkräuter der Saison: Auf der Wanderung verkosten und sammeln wir verschiedene Pflanzen sowie Knospen und Blüten von Bäumen und Sträuchern. \nDurch Erkennen und Bestimmen der Pflanzen in ihrer natürlichen Umgebung erlernen wir die Grundregeln der Wildkräutersammlung. Unsere Entdeckungen werden eingerahmt mit Erläuterungen der vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten\, mit Fokus auf Kulinarik\, Inhaltsstoffe & Heilwirkungen. \nDer Tag endet mit einem Exkurs in die Gärtnerei Schnelles Grünzeug: Wir lernen typische saisonale Garten-Beikräuter und deren kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten kennen. \nTag 2 – Wilde Delikatessen – So schmeckt der Frühling: \nAm Samstag werden wir das Sammelgut verarbeiten: \nAm Vormittag entstehen\, gemeinsam und unter Anleitung\, verschiedene wildkräuterbasierte Produkte\, die am Ende des Workshops mit nach Hause genommen werden können. \nJahreszeittypisch könnten dies z. B. sein: \n\nmarinierte Knospen von Löwenzahn\, Spitzwegerich oder Linde\nAnsatzessig mit Wildkräuterblüten\nFichtenwipfel-Giersch-Pesto\nsaisonales Wildkräutersalz\nBärlauchöl\nFrühlings-Oxymel aus Knospen und Blüten\nFrühlingskräutersalbe\n\nDie tatsächliche Auswahl der Produkte wird natürlich von der Verfügbarkeit in der Natur abhängig sein. \nIm weiteren Tagesverlauf bereiten wir anhand der bereitgestellten Rezepte ein schmackhaftes saisonales Wildkräutermenü (vegetarisch bzw. vegan) zu. Neben verschiedenen Vorspeisen\, Dips\, Suppen\, Hauptspeisen und Desserts entstehen im Tagesverlauf Kräuterlimonaden\, Apéritifs oder Smoothies auf Wildkräuterbasis. Bei gutem Wetter wird ein Teil der Mahlzeit auf der Feuerschale zubereitet. Die Wildkräutertage klingen mit einem gemeinsamen Essen auf der Wildkräuterwiese in Dorow aus. \nMitzubringen: \n\nTaschenmesser\nSchere\nggfs. kleine Gartenschere\nSammelbehältnisse: Korb\, Baumwollbeutel\, Papiertüten\, kleine Plastikgefäße\nKüchenhandtuch\nHandschuhe\nfestes Schuhwerk\nRegenjacke/ Sonnenschutz\nSchürze\nSchreibsachen\nVerpflegung für kleines Picknick am Freitag\nWorkshop inklusive Handout (mit den wichtigsten Wildkräuterportraits und Rezeptteil)\, 4‑Gänge-Menü\, Getränken sowie allen erforderlichen Zutaten. Exklusive ggfs. benötigter Gefäße (Gläser\, Flaschen). Diese können während des Workshops gegen Unkostenbeitrag erworben werden.\n\nRechtzeitig vor Beginn erhalten die Teilnehmer weitere Detail-Informationen zur Veranstaltung per E-Mail. \nHinweis: Die Teilnahme an Wildkräuterwanderung/ Workshop erfolgt auf eigene Gefahr. Eine Haftung bei z. B. Unfällen wird ausdrücklich ausgeschlossen. \nEigene Übernachtungsmöglichkeiten haben wir nicht. Es gibt aber Stellplätze für Caravans und Zelte. Ansonsten finden Sie hier weitere Möglichkeiten. \nBuchungsmöglichkeit\nDie Tickets gibt es hier.
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LOCATION:Gärtnerei Schnelles Grünzeug\, Dorow 8\, Grammendorf\, Mecklenburg-Vorpommern\, 18513\, Deutschland
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SUMMARY:Vom Gären und Garen
DESCRIPTION:… oder vom Umgang mit Fermenten in der Alltagsküche\nFermentieren lernen\, die Fermentations-Bude von „Schnelles Grünzeug“ besichtigen und gemeinsam lernen\, wie mit dem sauren Gemüse so sinnvoll gekocht wird\, dass es nicht nur gesund ist\, sondern auch gut schmeckt. \nDies sind die Themen dieses Wochenendes auf dem schönen Gut Landsdorf. \nWir treffen uns am Freitagabend. Sie haben die Möglichkeit\, an Davids berühmtem „Happy Pizza Friday“ teilzunehmen – schon da gibt es den ersten Kontakt zum fermentierten Gemüse – denn es eignet sich wunderbar als Belag. \nAm Samstagvormittag lernen Sie die Grundlagen der Gemüsefermentation kennen – ein Workshop\, in dem Sie Ihr eigenes Ferment ansetzen. Das reift dann bei Ihnen zu Hause weiter. \nDanach besuchen wir im knapp 16 km entfernten Dorow die Gärtnerei „Schnelles Grünzeug“ mit ihrer bekannten „Fermente-Bude“. \nAm Nachmittag bereiten wir gemeinsam unser Abendessen zu. Dabei spielt das fermentierte Gemüse eine Hauptrolle: Vom Aperitif über einen Salat\, von einer Suppe über den Hauptgang bis zum Dessert – überall wird milchsauer Fermentiertes eingesetzt. Und ja: auch im Dessert…. 😉 \nAm Sonntagmorgen klingt nach dem Frühstück in einer Abschlussrunde das Fermente-Wochenende auf Gut Landsdorf aus. \n\nDieser Kurs wird wiederholt vom 24. bis 26.03. und vom 21. bis 23.04.2023.\nIm Preis nicht enthalten ist\n\ndas Abendessen am Freitag.\nauch alkoholische Getränke und Softdrinks werden separat berechnet.\ndie Übernachtung – diese am besten direkt im Gutshaus Landsdorf buchen.\n\n\nTickets und Gutscheine gibt es direkt im Shop.\n\nNebenbei gesagt: Um das Gutshaus herum befindet sich meiner Meinung nach einer der schönsten Privatparks Norddeutschlands! \nBedingungen \nErst ab 6 Buchungen wird dieser Workshop stattfinden. Sollte dies nicht gelingen\, erstatten wir die Kursgebühren in voller Höhe zurück. Stichtag ist der 14.3. bzw. der 13.4.. \nSollten Sie verhindert sein\, können Sie den Kurs können Sie bis zu den eben genannten Stichtagen kostenfrei stornieren. Danach berechnen wir 50 % der Kursgebühren.
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LOCATION:Gutshaus Landsdorf\, Dorfstraße 63\, Landsdorf\, 18465\, Deutschland
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SUMMARY:Kochen mit Freunden
DESCRIPTION:Mit Matthias Gfrörer\, Ben Perry und Olaf Schnelle \nBereits seit 12 Jahren veranstaltet das Team aus der Gutsküche auf dem Gutshof Wulksfelde vor Hamburgs nördlichen Toren rund um Matthias Gfrörer das Event “Kochen mit Freu(n)den”. \nDabei werden befreundete Spitzenköche aus der ganzen Welt eingeladen und gemeinsam wird für den guten Zweck gekocht. \nMit einem spannenden Gourmet Menü und korrespondierenden Weinen werden Sie durch einen ganz besonderen Abend geführt. \nDiesmal geht es um Winterküche und so kochen mit Ben und Matthias zwei Köche aus der Sternegastronomie u.a. mit meinen Fermenten. Das wird spannend! \nDer Ticketerlös geht zugunsten des Kupferhof vom Hände für Kinder E.V. \nSeit 2013 bietet der Kupferhof Kurzzeit-Zuhause für Kinder und Jugendliche mit Behinderung in Hamburg. Für Kinder mit Handicap stehen 12 Zimmer und ein Team aus Pflegekräften\, Therapeuten und Pädagogen zur Verfügung. Die Familien der jungen Gäste wohnen in 15 weiteren Familienzimmern. \nLos geht das Event um 18:00 Uhr mit einem Aperitif. \n 
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LOCATION:Gutsküche\, Wulksfelder Damm 15-17\, Tangstedt\, Schleswig-Holstein\, 22889\, Deutschland
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SUMMARY:Fermentation\, Darm\, Gesundheit - ein Workshop mit Dr. Friederike Feil
DESCRIPTION:Dr. Friederike Feil ist eine der bekanntesten Expertinnen zu den Themen Darmgesundheit\, Immunsystem\, Leistungsfähigkeit. Als ehemalige Leistungssportlerin und promovierte Ernährungswissenschaftlerin weiß sie sehr genau\, was uns fit hält.\nIhr Buch “Immunpower” ist ein Bestseller. \nFriederike hat in ihrer “Dr. Friederike Feil Akademie” schon tausenden Menschen zu einem besseren Leben verholfen. \nSie wird uns in einem kostenlosen Workshop zum Thema Gesundheit und fermentiertes Gemüse Rede und Antwort stehen.\nWenn Sie dazu schon Fragen haben\, schreiben Sie diese einfach hier an diese “Leinwand” \nDies ist der Link zum Online-Workshop. Ganz einfach dort kostenlos registrieren.
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LOCATION:Onlinekurs via zoom\, die Einladung wird per Mail zugesandt
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SUMMARY:Workshop Gemüsefermentation live bei Ihnen. Nur eben online.
DESCRIPTION:Online-Kurse sind langweilig? Sie sind irgendwie nicht so richtig echt? Die Distanz ist zu groß?\nJa\, mag sein. Aber wir machen das anders. Ich habe mich mit diesem speziellen Online-Format sehr an meiner geschätzten Kollegin Sigrid Alexander orientiert. Mit ihr habe ich im Dezember 2020 den ersten Kurs dieser Art virtuell in der Schweiz gegeben. Also von Vorpommern aus. Und nun schon mehrere weitere male. Die Resonanz – ich erlaube mir das mal zusagen – war jedes mal sehr positiv! \nWir gehen den Weg nun weiter. Ich habe ein wenig in Technik investiert – damit das Bild noch besser wird\, damit Sie noch mehr Details sehen. Und ich bilde mich beständig weiter – in Sachen Online-Workshops… Das hat leider zu einer moderaten Preiserhöhung geführt – aber im Vergleich liegen wir wohl noch ganz gut. \nWas?\nNun komme ich also auch zu Ihnen nachhause\, wenn Sie es wollen. Übers Internet. Wir fermentieren zusammen in Ihrer Küche. \nVorher schicke ich Ihnen alles zu\, was Sie brauchen\, dann treffen wir uns zur festgelegten Zeit via Zoom und dann geht’s los. \nZuerst die theoretischen Grundlagen\, dann schnippeln Sie mit den Utensilien\, die Sie ohnehin zu Hause haben und mit dem Gemüse\, das Sie schon immer mal fermentieren wollten. \nIch bin live dabei und erläutere\, was warum zu tun ist und Sie stellen alle Fragen\, die Sie dazu auf Herzen haben. \nKann man die Lockdown-Zeit besser verbringen? Ja\, bestimmt. Aber trotzdem ist das bestimmt sinnvoll verbrachte Zeit. \nInhalte\n\nTheoretischer Teil:\n\nWas ist Fermentation?\nWie funktioniert die Milchsäure-Fermentation?\nWarum ist es gut\, Gemüse zu fermentieren?\n\n\nPraktischer Teil:\n\nAlle TeilnehmerInnen bekommen vorher ein Fermentations-Set zugesandt\nJedeR TeilnehmerIn arbeitet mir dem eigenen Equipment (Schneidebrett\, Messer\, Gemüsehobel etc.)\nJedeR TeilnehmerIn bringt ihr Lieblingsgemüse mit – ca. 1kg brauchen wir davon.\nWir schnippeln gemeinsam.\n\n\nFrage und Antwort-Block\nVerkostung und Tipps für den Alltag\n\nJedeR TeilnehmerIn bekommt Kostproben von Schnelles Grünzeug zugesandt. Die werden gemeinsam verkostet.\nWir besprechen die sinnvollsten Möglichkeiten\, wie dieses Gemüse im Alltag eingesetzt werden kann.\n\n\n\nWie\nZoom ist ein sehr einfach zu bedienendes Online-Tool. Sie brauchen einen Laptop oder einen PC mit Kamera\, Mikrofon\, Lautsprecher oder Headset.\nZoom installiert eine kleine App auf Ihrem Computer und schon sind sie bereit. Sie bekommen den Installations- und Einladungslink rechtzeitig vorher zugesandt. \nAnmeldung bzw. Tickets\nEinfach per hier im Shop. Achten Sie bitte darauf\, im Drop-Down-Menü den richtigen Workshop zu wählen.
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LOCATION:Onlinekurs via zoom\, die Einladung wird per Mail zugesandt
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SUMMARY:Degustation und Analyse - Gemüsefermente unter der Lupe.
DESCRIPTION:Auch dies ist einer dieser Online-Workshops. Aber wie eben üblich bei Schnelles Grünzeug – ganz praktisch! Voller echter Erlebnisse und Erkenntnisse. Live bei Ihnen zuhause. \nFür Eingestiegene\nDieser Kurs richtet sich an alle\, die sich schon in Sachen Gemüsefermentation versucht haben aber noch unsicher sind. \nMuss das so schmecken? Hab ich Fehler gemacht und wie kann ich es besser machen. Wie werde ich überhaupt besser? Wie lagere ich meine Fermente? Was kann ich machen\, wenn mir die Säure zu schaffen macht? Was kann ich noch aus den Fermenten machen? \nOlaf Schnelle wird aus seinem Erfahrungsschatz versuchen\, Antworten auf Ihre Fragen zu finden. \nUnd für Neugierige\nWir werden gemeinsam Fermente verkosten. Denn wir senden Ihnen Kostproben unserer Klassiker zu\, dann können Sie die mit Ihren Ansätzen vergleichen. \nAußerdem senden wir Ihnen Proben zu von unseren Experimenten. Sie gehören dann zu den ersten\, die die probieren können!!! Neue Kimchis und andere Fermente\, fermentierte Brotaufstriche und Pasten und mal sehen\, was sonst noch in der Pipeline ist… \nTickets gibt es im Shop. Suchen Sie im Auswahlkästchen nach der richtigen Option.
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LOCATION:Onlinekurs via zoom\, die Einladung wird per Mail zugesandt
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SUMMARY:Fermentationsworkshop in Dorow
DESCRIPTION:Workshop “Einführung in die Gemüsefermentation”\nSie lernen die wichtigsten Grundlagen der Gemüsefermentation.\nSie erfahren\, welches Equipment Sie wirklich brauchen.\nWir werden probieren\, wie fermentiertes Gemüse schmeckt.\nWir besprechen\, wie alltagstauglich fermentiertes Gemüse ist und fragen nach dessen gesundheitlichen Wert. \nZum Schluss nimmt jeder und jede ein eigenes Glas mit nach Hause. \nDas Gemüse können Sie selbst mitbringen – wir halten aber auch welches bereit. \nAnmeldung bzw. Tickets\nEinfach per hier im Shop. Achten Sie bitte darauf\, im Drop-Down-Menü den richtigen Workshop zu wählen.
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LOCATION:Gärtnerei Schnelles Grünzeug\, Dorow 8\, Grammendorf\, Mecklenburg-Vorpommern\, 18513\, Deutschland
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SUMMARY:T2T – Tribsees to Table. Stadtentwicklung mit Geschmack!
DESCRIPTION:Was braucht man für ein kulinarisches Wochenende der Extraklasse in traumhafter Natur? \nWir nehmen: \n\nein mittelalterliches Stadtjuwel\,\ndazu ein leerstehendes Kaufhaus aus dem letzten Jahrhundert\,\nden frischesten Gärtner der Republik und\nkombinieren diese Melange mit einer kreativen Komplizenschaft de luxe!\n\nGenießerinnen dieser Welt\, schaut auf diese Stadt. \nUnd kommt am 23 und 24 Juli nach Tribsees in Mecklenburg-Vorpommern. \nAlle Infos und Tickets findet ihr hier: www.t2t.info. \nWeitere Infos als pdf-Download: TRI_210711_Programm_Flyer_A4_Doppelseite
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SUMMARY:Degustation und Analyse - Gemüsefermente unter der Lupe.
DESCRIPTION:Auch dies ist einer dieser Online-Workshops. Aber wie eben üblich bei Schnelles Grünzeug – ganz praktisch! Voller echter Erlebnisse und Erkenntnisse. Live bei Ihnen zuhause. \nFür Eingestiegene\nDieser Kurs richtet sich an alle\, die sich schon in Sachen Gemüsefermentation versucht haben aber noch unsicher sind. \nMuss das so schmecken? Hab ich Fehler gemacht und wie kann ich es besser machen. Wie werde ich überhaupt besser? Wie lagere ich meine Fermente? Was kann ich machen\, wenn mir die Säure zu schaffen macht? Was kann ich noch aus den Fermenten machen? \nOlaf Schnelle wird aus seinem Erfahrungsschatz versuchen\, Antworten auf Ihre Fragen zu finden. \nUnd für Neugierige\nWir werden gemeinsam Fermente verkosten. Denn wir senden Ihnen Kostproben unserer Klassiker zu\, dann können Sie die mit Ihren Ansätzen vergleichen. \nAußerdem senden wir Ihnen Proben zu von unseren Experimenten. Sie gehören dann zu den ersten\, die die probieren können!!! Neue Kimchis und andere Fermente\, fermentierte Brotaufstriche und Pasten und mal sehen\, was sonst noch in der Pipeline ist… \n2 Plätze kostenlos\nDamit das nicht zu einer finanziellen Hürde für Menschen wird\, die sich diesen Preis nicht leisten können\, biete ich zwei Plätze je Veranstaltung kostenfrei an. Dazu gibt es hier einen Code\, der je Veranstaltung für zwei Personen nutzbar ist.  Dieser Code lautet: EGNGAMTE \n(…das ist die Abkürzung von Ess Gibt Nichts Gutes Ausser Man Tut Es. – von Tucholski glaub ich…nee Kästner (Danke an Dietling Frieling für den Kommentar unten) \nWeil ich schon immer an das Gute im Menschen geglaubt habe\, werde ich dafür keinerlei Bedingungen stellen. Ich habe nur die Bitte\, diesen Code nicht zu nutzen\, wenn es nicht sein muss. Ich werde aber keinesfalls Nachfragen stellen. \n 
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SUMMARY:Bau einer Pflanzenkläranlage - Termin leider noch unklar
DESCRIPTION:Bevor ich mich mit meiner Gärtnerei selbständig gemacht habe\, bin ich durch den Norden Berlins und Brandenburgs getingelt um Pflanzenkläranlagen zu bauen. Dies hatte ich in einem wunderbaren Permakulturprojekt in der Nähe von Bremen gelernt. \nPflanzenkläranlagen?\nDamit klärt man keine Pflanzen! Es handelt sich um eine bauliche Anlage\, durch die unser häusliches Abwasser fließt. In dieser Anlage wachsen Sumpfpflanzen. An deren Wurzeln siedeln Mikroorganismen. Diese leben von der organische Substanz im Abwasser. Das Abwasser wird dabei derart gründlich gereinigt\, dass es klar und frisch aus der Anlage wieder heraus kommt. Es darf dann vor Ort verrieselt und damit dem Grundwasser wieder zugeführt werden. \nÜbrigens: was ist der wissenschaftliche Begriff für den Prozess\, bei dem organische Substanz durch Mikroorganismen abgebaut wird? Fermentation! Diese Anlage passt also ganz hervorragend zu uns. \nUnd noch etwas ist von großer Bedeutung: unsere Anlage wird ohne Pumpen funktionieren. Physikalisch funktioniert sie rein über die Schwerkraft. Damit ist sie nicht nur (nahezu) wartungsfrei\, sie verbraucht auch keinerlei Energie! Sie wird über viele Jahrzehnte klaglos ihren Dienst tun. Woher ich das weiß? Weil meine privaten Abwässer seit 1997 anstandslos über meine selbst gebaute Pflanzenkläranlage geklärt werden. \nDiese Anlagen sind übrigens seit vielen Jahren überall in Deutschland genehmigungsfähig – sie sind mittlerweile “Allgemein anerkannte Regel der Technik” \nDer Workshop\nWir besprechen die theoretischen Grundlagen und die prinzipiellen Möglichkeiten des Pflanzenkläranlagenbaus. \nDa wir hier in einem Permakultur-Projekt sind\, werden wir besprechen\, WO diese Anlage im Gelände am besten zu platzieren ist und was mit dem gesäuberten Abwasser am besten geschehen kann. \nVor allem aber bauen wir diese Anlage! \nEs wird mit einem Mini-Bagger und mit Schaufeln und anderen Werkzeugen gearbeitet. Wir lernen das Nivellieren. Wir lernen den Umgang mit Teichfolie (Verlegen\, Durchbrüche erstellen etc.). Wir befüllen die Anlage mit der korrekten Kiesmischung und wir bepflanzen sie mit geeigneten Pflanzenarten. \nZiel des Workshops ist\, Ihnen ein Gefühl für die Möglichkeiten und den damit verbundenen Aufwand zu geben. Es handelt sich um eine Einführung in das Thema. Sie werden nach dem Workshop nicht unbedingt in der Lage sein\, selbstständig eine genehmigungsfähige Anlage zu planen / zu bauen. \nWann?\nIrgendwann im Frühsommer 2021. Ein Termin steht noch nicht zu 100% fest. Ich möchte hier erst mal herausfinden\, ob es überhaupt Interesse gibt. Falls dem so ist\, bitte unten in den Kommentaren melden! \nUnterkunft?\nEs gibt unterschiedliche Möglichkeiten: \n\nIm eigenen Zelt / im eigenen Caravan direkt vor Ort. Es gibt eine Toilette – aber nur eine Open-Air-Solar-Dusche und die öffentliche Badestelle im wunderschönen Nachbarort.\nEs gibt Ferienwohnungen in der Region (nicht viele\, teils sehr einfach)\nEs gibt das Gutshaus Landsdorf – für alle\, die es nicht so rustikal mögen.\n\nVerpflegung\nWir kochen für euch. Eigenes Gemüse\, eigenes Brot\, Produkte aus der Region. \nDauer\nca. 3 ganze Tage – also bitte 2 Tage für die An- und Abreise einrechnen \nKosten\nDie stehen noch nicht  exakt fest. \nCa. 300 Euro für den Workshop sowie ca. 80 Euro für die Verpflegung (Wasser ist frei\, andere Getränke gehen extra). \n 
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LOCATION:Gärtnerei Schnelles Grünzeug\, Dorow 8\, Grammendorf\, Mecklenburg-Vorpommern\, 18513\, Deutschland
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SUMMARY:Workshop Gemüsefermentation live bei Ihnen. Nur eben online.
DESCRIPTION:Online-Kurse sind langweilig? Sie sind irgendwie nicht so richtig echt? Die Distanz ist zu groß?\nJa\, mag sein. Aber wir machen das anders. Ich habe mich mit diesem speziellen Online-Format sehr an meiner geschätzten Kollegin Sigrid Alexander orientiert. Mit ihr habe ich im Dezember einen Kurs in der Schweiz gegeben. Von Vorpommern aus. 25 SchweizerInnen saßen in ihren Almhüttenküchen und haben mit mir zusammen fermentiert. Ich habe ihnen alles gezeigt – sogar mit live-Einblicken in meine Manufaktur. Nun blubbert es in 25 Schweizer Küchen… \nIch komme also auch zu Ihnen nachhause. Übers Internet. Wir fermentieren zusammen in Ihrer Küche.\nVorher schicke ich Ihnen alles zu\, was Sie brauchen\, dann treffen wir uns zur festgelegten Zeit via Zoom und dann geht’s los. \nZuerst die theoretischen Grundlagen\, dann schnippeln Sie mit den Utensilien\, die Sie ohnehin zu Hause haben und mit dem Gemüse\, das Sie schon immer mal fermentieren wollten. \nIch bin live dabei und erläutere\, was warum zu tun ist und Sie stellen alle Fragen\, die Sie dazu auf Herzen haben. \nKann man die Lockdown-Zeit besser verbringen? Ja\, bestimmt. Aber trotzdem ist das bestimmt sinnvoll verbrachte Zeit. \nInhalte\n\nTheoretischer Teil:\n\nWas ist Fermentation?\nWie funktioniert die Milchsäure-Fermentation?\nWarum ist es gut\, Gemüse zu fermentieren?\n\n\nPraktischer Teil:\n\nAlle TeilnehmerInnen bekommen vorher ein Fermentations-Set zugesandt\nJedeR TeilnehmerIn arbeitet mir dem eigenen Equipment (Schneidebrett\, Messer\, Gemüsehobel etc.)\nJedeR TeilnehmerIn bringt ihr Leiblingsgemüse mit – ca. 1kg brauchen wir davon.\nWir schnippeln gemeinsam.\n\n\nFrage und Antwort-Block\nVerkostung und Tipps für den Alltag\n\nJedeR TeilnehmerIn bekommt Kostproben von Schnelles Grünzeug zugesandt. Die werden gemeinsam verkostet.\nWir besprechen die sinnvollsten Möglichkeiten\, wie dieses Gemüse im Alltag eingesetzt werden kann.\n\n\n\nWie\nZoom ist ein sehr einfach zu bedienendes Online-Tool. Sie brauchen einen Laptop oder einen PC mit Kamera\, Mikrofon\, Lautsprecher oder Headset.\nZoom installiert eine kleine App auf Ihrem Computer und schon sind sie bereit. Sie bekommen den Installations- und Einladungslink rechtzeitig vorher zugesandt. \nAnmeldung\nEinfach per hier im Shop.
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LOCATION:Onlinekurs via zoom\, die Einladung wird per Mail zugesandt
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SUMMARY:Faszination Fermentieren - Tageskurs in der Schweiz
DESCRIPTION:Aus dem Veranstaltungskalender des FiBL: \n“Olaf Schnelle von „Schnelles Grünzeug“ wird Kursteilnehmenden aus Anbau und Hofverarbeitung\, gewerblicher Verarbeitung\, Gastronomie sowie Fachhandel die Grundlagen des Fermentierens vermitteln. In seiner selbstgebauten Manufaktur veredelt der Gärtner nicht nur überschüssiges Gemüse zu fermentierten Delikatessen\, er experimentiert z. B. auch mit eigenen Pflanzenfermenten. Die Kursteilnehmenden legen unter seiner Anleitung auch selbst Hand an. Zudem wird der Referent aus betrieblicher und technischer Sicht Tipps & Tricks vermitteln. Arbeitsproben wie Karotte-Holunderblüte und Rotkohl mit grüner Fenchelsaat werden ebenfalls degustiert. Sigrid Alexander moderiert den Kurs und gibt Anregungen zur biokonformen Herstellung. Der Kurs setzt die Vertiefung in handwerklichen Methoden der Lebensmittelverarbeitung fort. Die Teilnehmenden können gerne eigene Arbeitsproben mitbringen.”
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LOCATION:Schluchtalhof\, Obere Berg-Strasse 119\, Wädenswil\, 8820\, Schweiz
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SUMMARY:Fällt aus: Hofverarbeitertagung 2020 in der Schweiz
DESCRIPTION:Meldung vom 07.10.2020: Leider fällt diese Veranstaltung aus. Es war zu schwierig\, die im Zusammenhang mit Corona geforderten Sicherheitsmaßnahmen zu erfüllen. Darum war der Veranstalter konsequent und hat sich schweren Herzens zu einer Absage entschieden. \n\nDas FiBL ist unglaublich konkret\, wenn es darum geht\, Bäuerinnern und Bauern\, Gärtnerinnen und Gärtnern zu helfen\, ihr Geschäft ständig zu optimieren. \nDie jährlichen Hofverarbeitertagungen\, stehen also nicht nur auch Frauen offen 😉 sondern sie sind auch gespikt mit Referentinnen und Referenten\, die aus ihrer Praxis berichten. Und natürlich werden auch praxisnahe Veranstaltungen zu den neuesten Forschungen organisiert und auch das Marketing kommt nicht zu kurz. \nDiesmal habe auch ich die Ehre\, dort sprechen zu dürfen. Diesmal zu meinen Erfahrungen mit der Online-Vermarktung von Lebensmitteln. \nMein Part findet von 10 bis 10:45 statt.
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LOCATION:Agrovision Burgrain AG\, Burgrain 8\, Alberswil\, LU\, 6248\, Schweiz
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SUMMARY:In Leipzig: "About Fermentation" im Kuultivo
DESCRIPTION:Nach einer kurzen Einführung in die Gemüse-Fermentation gibt es ein 4-Gänge-Menü genau mit den Ergebnissen dieses wunderbaren Prozesses. \nDas schönste daran: zubereitet wird das Menü vom Kuultivo-Inhaber Alessandro Porcelli. Er zählt nicht wirklich zu den Leipziger Ureinwohnern. Dafür kam er viel rum und mit tollen Kollegen in Kontakt: Antony Bourdain\, Jeffrey Steingarten\, Lisa Abend\, Mattias Kroon\, Andrea Petrini\, Rene Redzepi\, Albert Adria und Daniel Patterson. \nMan darf äußerst gespannt sein!
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LOCATION:Kuultivo\, Könneritzstr. 24\, Leipzig\, Sachsen\, 04229\, Deutschland
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SUMMARY:Vortrag in Ratzeburg "Gärtnern ist das neue Weltretten"
DESCRIPTION:Aus dem Veranstaltungskalender des Veranstalters: \n“Seit über 20 Jahren betreibt Olaf Schnelle im fernen Vorpommern eine Gärtnerei die von Köchinnen und Köchen aus ganz Deutschland geliebt wird. Warum das so ist\, wird er in seinem Vortrag erläutern und was das mit Weltrettung zu tun hat auch. Es geht um Vielfalt\, um Bodenfruchtbarkeit\, um die Bindung von CO2 und um Gesundheit geht es auch.\nUnd wir werden sehen\, dass eine geglückte Verbindung von Ökonomie und Ökologie nicht nur möglich sondern auch sinnvoll ist.”
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LOCATION:Galerie AC Noffke\, Domhof 41\, Ratzeburg\, 23909
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SUMMARY:Fette Fermente in Leipzig!
DESCRIPTION:Fermente Gelände im Leipziger Restaurant “Gastgeber”.\nVorneweg:\nDer folgende Text stammt von meinem Sohn Georg. Er hat Freude am Leben und das Leben hat Freude an ihm. Und er kann sehr gut kochen. Das hat er nicht von mir 😉 Und natürlich kennt er meine Fermente bestens. Er zählt zu denen\, die immer die Neuigkeiten probieren müssen… \nNun übernimmt er für zwei Wochen ein Restaurant in Leipzig – den “Gastgeber” und dort kocht er weil er Lust darauf hat und er kocht\, worauf er Lust hat – so kommen unsere Fermente in Leipzigs Gastroszene. \nIch komme auch dazu – aber nur an einem Abend und auch nur als Gast. Zusammen mit Freunden\, die – wie ich – im ehemaligen “Essbare Landschaften”-Dunstkreis zuhause waren. Wer also Ralf oder mich oder Sabine aus dem ehemaligen Elisabeth von Eicken in Ahrenshoop oder den Olivero-Olaf aus Güstrow treffen möchte\, hat dazu bei zwölf Abenden\, an denen Georg dort kocht eine Chance von 1:12! \nNun aber Georgs Text: \n\nWas ist „Fette Fermente“?\n„Fette Fermente“ ist ein Food Fest. Ein Fest\, das frisches\, frittiertes und ganz besonders das\nfermentierte Gemüse auf euren Tischen tanzen lässt. Ein Fermentation-Fest also.\nWir kochen für euch\, weil wir euch zeigen möchten\, wie fett Fermente schmecken können.\nMit unseren Gerichten möchten wir euch Mut machen\, zukünftig auch mal selbst in die\nsaure Bete zu beißen. Denn fermentiertes Gemüse wird nicht nur eure Geschmacksknospen\nganz neu erblühen lassen\, sondern auch eure Darmflora zum florieren bringen.\nAnders gesagt: Fermente halten nicht nur lange\, sie lassen euch auch mehr aushalten. \nGemüse vom Vater.\nUnser frittiertes\, fermentiertes und frisches Gemüse kommt von Olaf Schnelle. Seine\nGärtnerei „Schnelles Grünzeug“ gehört zu den renommiertesten Gemüselieferanten der\ndeutschen Sterne-Gastronomie. Das kommt nicht von ungefähr\, sondern aus Mecklen-\nburg-Vorpommern – und aus Olafs innerem Antrieb die traditionelle Arbeit des Gärtners\nimmer wieder neuzudenken.\nOb Innovation oder jahrtausendalte Ideen. Er sät und erntet sie. Ihr dürft sie heute essen. \nGerichte vom Sohn.\nOlaf hat Glück: sein Sohn Georg kocht gerne. In Leipzig dann eben auch für euch. \n\nHier das voraussichtliche Fette Fermente – Menü: \nDas Fette Fermente Menü \n 
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LOCATION:Gastgeber – Leipzig\, Dresdner Str. 49\, Leipzig\, Sachsen\, 04317\, Deutschland
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SUMMARY:Tag der offenen Tür 2020 - am 09. Mai
DESCRIPTION:Nachdem wir im letzten Herbst einen sehr erfolgreichen Tag der offenen Tür hatten\, werden wir in 2020 zwei davon durchführen. \nDas Interesse an unserer speziellen Art zu Gärtnern scheint mir so groß\, dass ich gern eine Frühjahrs und eine Herbstveranstaltung machen will – beide mit dem Schwerpunkt “Humusaufbau”. \nNatürlich wird auch das Thema “Gemüsefermantation” nicht zu kurz kommen – und ihr werdet sehen\, dass beides enger zusammenhängt\, als man vielleicht vermutet. \nDie Veranstaltung am Vormittag richtet sich tendentiell eher an Laien und Hobbygärtner. Der Nachmittag geht thematisch dann etwas tiefer. \n\n\n\n \n\n\n\nBeginn\n\n\nWas passiert?\n\n\nPreis\n\n\n\n10:00 Uhr \n \nFührung durch die Gärtnerei & Manufaktur \nWir stellen unsere Gärtnerei vor und zeigen was wir anbauen und machen auf die wichtigsten Eigenheiten unserer speziellen Anbauweise aufmerksam. \nWir werden auch in die Manufaktur schauen\, wo wir unsere Gemüseüberschüsse verarbeiten. \nDiese Führung richtet sich an alle eher allgemein Interessierte Menschen. \nWer es etwas fachlicher braucht\, kommt bitte zur 14Uhr-Führung.\nkostenlos \n \n\n\n14:00 Uhr \n \nFachführung durch die Gärtnerei & Manufaktur samt Verkostung\nWir zeigen Dir unser Sortiment\, also was wir hier anbauen und wie wir das tun. Warum so manche Spezialität aus dem Süden auch hier bei uns im Norden wächst und reif wird.Wir erklären\, warum unsere Gärtnerei sich als Permakultur-Gärtnerei begreifen und das obwohl Du hier keine Mandala-Abteilung\, keine Schlüssellochbeete oder gar Kräuterspiralen finden wirst.Aber Du wirst sehen\, wie Vielfalt in einem wirtschaftlich arbeitenden Betrieb gehandhabt wird\, wie der Aufbau eines gesunden Bodens erfolgt\, ohne das darunter die Produktivität leidet (das Gegenteil ist der Fall) und warum wir fast nie Unkraut hacken und trotzdem nicht darin untergehen.Wir zeigen\, wie wenig Equipment es braucht\, eine Gärtnerei zu starten und zu betreiben\, denn wir setzen lieber auf Intelligenz als auf Investition. Viele kleine Details führen zum Erfolg. Wenn sie zueinander richtig angeordnet sind.\n10 Euro/Person \n(maximal 20 TeilnehmerInnen)\n\n\n16:00 Uhr \n \nWorkshop “Einführung in die Gemüsefermentation” \n\nDu lernst die wichtigsten Grundlagen\nDu erfährst\, welches Equipment Du brauchst\nWir werden probieren\, wir fermentiertes Gemüse schmeckt\nWir testen\, wir alltagstauglich fermentiertes Gemüse ist und fragen nach dessen gesundheitlichen Wert.\n\n\n25 Euro/Person \n(maximal 10 TeilnehmerInnen)\n\n\n18:00 Uhr\nDie offene Tür schließt sich. Ende der Veranstaltung.\n\n\n\n\nWir würden uns freuen\, wenn Du nach Dorow kommst. Und noch mehr\, wenn Du Dich vorher anmeldest – gerade zu den Veranstaltungen\, die etwas kosten. Denn die sind nur dann sinnvoll\, wenn die Teilnehmerzahl nicht all zu groß wird. Wir müssen also ein Auge drauf haben. \nVielen Dank und auf hoffentlich bald!
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LOCATION:Gärtnerei Schnelles Grünzeug\, Dorow 8\, Grammendorf\, Mecklenburg-Vorpommern\, 18513\, Deutschland
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