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Das Beste Kochbuch 2023 • Kategorie “Internationale Küche”

Endlich geht’s ans Eingemachte: Fermentiertes Gemüse hat es in die Alltagsküche geschafft.

Snacks und Dips, Salate und Suppen, Hauptspeisenklassiker oder Desserts und Getränke mit Fermentiertem bereichern. Mein Sohn und ich haben unsere 85 Lieblingsrezepte in dieses wunderbare Kochbuch gesteckt – natürlich mit viel Handarbeit, Liebe und großartigen Geschmacksreisen.

Und das wurde belohnt: Der Deutsche Kochbuchpreis hat uns ausgezeichnet mit dem ersten Platz in der Kategorie „International

Kochbuchpreis 2023

Veranstaltung

Tag der offenen Gartentür.

Am 20. April 2024

Am 20.04.2024 öffnen sich wieder unsere Gartenpforten. Wer mehr über meine Gärtnerei, die Fermente-Kiste oder unsere Zukunft wissen will, ist herzlich eingeladen.

Hier lang, auf zum Gartentor!
Praktikum

Praktikum bei Schnelles Grünzeug

Regenerative Landwirtschaft, Permakultur, Hummusaufbau, Kompostproduktion, Gemüse-Fermentation – das sind alles Begriffe die Sie interessieren? Dann bewerben Sie sich doch bei uns für ein Praktikum.

Ich will bei Schnelles Grünzeug ackern!

Was macht unser fermentiertes Gemüse so besonders?

Glückliches Gemüse

Glücklich macht sauer.
Unser Gemüse wächst in bunten, biodiversen Feldern auf. Zwischen Permakulturen und auf gesunden Nährboden. Gepflegt nach Methoden der Regenerativen Landwirtschaft.

Wild fermentiert.

Mitarbeiterin des Jahres: Die Natur.
Wir fermentieren ausschließlich wild, das heißt: wir nutzen nur die Bakterien, die sich von Natur aus auf unserem Gemüse befinden. Künstliche Starterkulturen müssen draußen bleiben.

Geschmack mit Sternchen.

Geschmack, der auf Erfahrung baut.
Wir haben das Glück, seit 20 Jahren eng mit der deutschen Sternegastronomie zusammenzuarbeiten. Diese Jahren haben unseren Sinn für Geschmack auf das Feine sensibilisiert und den Mut für das Einzigartige gestärkt.

From Farm to Ferment.

Lokaler wird’s nicht. Wir kennen unser fermentiertes Gemüse ganz genau, denn es wächst vor unserer Tür. Der Großteil des Gemüses kommt aus unserer eigenen Gärtnerei. Wird es mal knapper, helfen uns befreundete Gärtnereien aus der Region aus.

Noch was? Nein, Danke.

Um es kurz zu machen – uns kommt Nichts in die Tüte: Keine Zusätze. Kein Zucker. Kein Erhitzen. Kein Pasteurisieren.

Du möchtest mehr über fermentiertes Gemüse erfahren? Lies den Artikel "Gemüse Fermentieren. Einfach. Alles. Erklärt."

Hat über unser fermentiertes Gemüse geredet:

Entdecke unser fermentiertes Gemüse

Schnelles Grünzeug im TV

Wildgemüse für Sterneköche

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Frisches und fermentiertes Gemüse 15

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